Popis: Bylina známá pod názvy estragon či kozatec kořenný pochází z oblasti střední a jihozápadní Asie. Má světle hnědý křehký oddenek s tenkými kořínky. Světle zelené lodyhy jsou na bázi hnědavé a dřevnaté. Listy obsahující jód, minerální soli a vitaminy A a C mají aromatickou vůni a ostrou, slabě nahořklou chuť. Dolní listy jsou trojklanné, ostatní čárkovitě kopinaté. Rostlina se dá pěstovat na záhoně i v květináči, sklízí se až třikrát ročně.
Výška: 0,6-1,2 m
Tvar: rozvětvený
List: celokrajný, lysý, lesklý, kopinatý, opadavý, čárkovitý
Barva listu: zelená
Květ: Bělavě žluté stopkaté květy rostou v řídkých latách.
Barva květu: bílá, žlutá/zlatá, dvoubarevná
Nároky na půdu: propustná, humózní, hlinitá
Nároky na světlo: plné slunce až polostín
Nároky na vlhkost: vyšší
Atraktivita: list, vůně, k sušení
Použití: Žvýkání čerstvých listů osvěžuje dech, překrývá nepříjemné chutě v ústech a navozuje spánek. Nálev podporuje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu, ulevuje při nadýmání, žaludeční nevolnosti a kataru, škytavce, revmatizmu, dně, zánětu kloubů a bolesti zubů. Pití čaje pomáhá proti nespavosti, působí diureticky a vyvolává menstruaci. Estragon se používá i v kosmetickém průmyslu (při výrobě voňavek) a jako koření.
Ostatní: Existují dva blízce příbuzné kultivary: estragon francouzský (tzv. pravý) a ruský (pelyněk kozalcovitý, lat. A. dracunculoides). Francouzský má jemnější chuť, ale pěstuje se obtížněji: potřebuje ochranu před mrazem a každé tři roky rozdělení trsu spojené s přesazením. Jen tak si zachová jemnou vůni a chuť. Ruský estragon je ostřejší a lehce nahořklý, ale snadněji se pěstuje. Nedělají mu problém ani nižší teploty a jeho chuť i vůně jsou tím lepší, čím déle se pěstuje na jednom místě.
Kvetení: červen až září