Popis: Dříve rozšířený polní plevel původem ze Středomoří se v současnosti pěstuje jako okrasná jednoletka. Na polích se vlivem moderního způsobu čištění osiva a změněné agrotechniky téměř nevyskytuje. Koukol polní u nás patří mezi kriticky ohrožené druhy.
Výška: 0,3-1 m
Tvar: rozvětvený
List: chlupatý, špičatý, čárkovitý
Květ: Jednotlivé květy jsou dlouze stopkaté, purpurové až fialově červené, u středu bělavé a pruhované, zřídka celé bílé. Kalich je desetižilný, cípy kališních lístků přečnívají lístky korunní.
Barva květu: bílá, růžová, modrá/fialová, dvoubarevná
Plod: tobolka
Nároky na půdu: propustná
Nároky na půdu: pH: neutrální
Nároky na světlo: plné slunce až polostín
Nároky na vlhkost: střední
Atraktivita: květ, snadné pěstování, květy k řezu
Použití: Koukol je okrasná rostlina vhodná do letničkových i trvalkových záhonů i k řezu. Semena obsahují prudce jedovaté glykosidy (smrtelné otravy chovných zvířat i lidí), ale dříve se užívala v léčitelství jako močopudný prostředek, také proti střevním parazitům a při kožních chorobách.
Ostatní: Latinské rodové jméno pochází z řeckého agros, což znamená pole, a stemma, tedy věnec. Bylo odvozeno z tehdejší skutečnosti, že koukol roste převážně na poli a že se z něj pletou věnce.
Kvetení: červen až srpen