Artyčok zeleninový |  Foto:  © Falk Viczian Solarboot-Projekte gGmbH ,  CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový | Foto: © Falk Viczian Solarboot-Projekte gGmbH, CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový |  Foto:  © Falk Viczian Solarboot-Projekte gGmbH ,  CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový | Foto: © Falk Viczian Solarboot-Projekte gGmbH, CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový |  Foto:  © Dariusz Kamiński ,  CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový | Foto: © Dariusz Kamiński, CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový |  Foto:  © Dariusz Kamiński ,  CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový | Foto: © Dariusz Kamiński, CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový |  Foto:  © Emiliano Mori ,  CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový | Foto: © Emiliano Mori, CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový |  Foto:  © Ron Vanderhoff ,  CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový | Foto: © Ron Vanderhoff, CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový |  Foto:  © Ron Vanderhoff ,  CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový | Foto: © Ron Vanderhoff, CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový |  Foto:  By Dario Taraborelli ,  public domain

Artyčok zeleninový | Foto: By Dario Taraborelli, public domain

Artyčok zeleninový |  Foto:  © Trevor Partridge ,  CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový | Foto: © Trevor Partridge, CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový |  Foto:  © frahome ,  CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový | Foto: © frahome, CC BY-NC 4.0

Artyčok zeleninový |  Foto:  © Falk Viczian Solarboot-Projekte gGmbH ,  CC BY-NC 4.0
Artyčok zeleninový |  Foto:  © Dariusz Kamiński ,  CC BY-NC 4.0
Artyčok zeleninový |  Foto:  © Dariusz Kamiński ,  CC BY-NC 4.0
Artyčok zeleninový |  Foto:  © Emiliano Mori ,  CC BY-NC 4.0
10
Fotogalerie

Artyčok zeleninový

(latinsky: Cynara scolymus, slovensky: artičoka zeleninová)
Čeleď: hvězdnicovité (latinsky: Asteraceae)
Artyčok zeleninový pochází z oblasti Středozemního moře či Kanárských ostrovů. Tato trvalka připomínající chrpu vytváří listovou růžici, z níž roste rozvětvená lodyha. Listy jsou na spodní straně plstnaté, bez ostnů. Při vhodných podmínkách jsou artyčoky jedlé už v prvním roce, v našich klimatických podmínkách většinou až v roce druhém. Zvláště oblíbené jsou ve Španělsku, Francii a Itálii.

Nejdůležitější vlastnosti

Kvetení (červenec až září)
123456789101112
Nároky na světlo
Nároky na vlhkost
Barva květu
modrá
fialová
zelená
Výška
až 2 m
Nároky na půdu
propustná, humózní, hlinitá,
Tvar:
přízemní růžice, rozvětvený, vystoupavý
List
přisedlý, řapíkatý
Atraktivita
květ, list, květy k řezu

Použití

Květy se kuchyňsky upravují. Konzumují se syrové jako salát, připravuje se z nich polévka, dusí se, upravují jako květák nebo chřest, nakládají se, dělá se z nich nízkoalkoholický nápoj. Pro zimní upotřebení se mohou sklízet i celé stonky (ukládají se ve sklepě do vlhkého písku). Artyčoky obsahují enzym cynaráza, který slouží jako srážedlo při výrobě sýrů. V lidovém léčitelství se používá i kořen, a sice proti pocení, žloutence, vodnatelnosti, k očistě jater i ledvin a jako dezodorační prostředek. Květy se hodí i k řezu (do vázy).

Ostatní vlastnosti

Aby květenství vyrostlo co největší, nechávají se na rostlině pouze dva výhony se 2 až 3 květními úbory.

Barva listu: zelená

Květ: Drobné fialové květy vytváří na zdužnatělém lůžku úbor, který může mít průměr až 15 cm (záleží na kultivaru). Dužnaté zákrovní listeny se střechovitě překrývají, jejich barva je zelená až fialová.

Další trvalky

Pupkovec

Pupkovec

Omphalodes cappadocica

Články odjinud