vytisknout velikost písma Znáte exotickou lahůdku jménem palmový med?

Již od pradávna zná lidstvo léčivé vlastnosti včelího medu. Využívali je Egypťané, Číňané, Řekové, Arabové, Římané či američtí Indiáni. Jistě vás nepřekvapí květový ani smíšený med, ale co takhle palmový?

Med zabíjí palmu

Chilská palma (Jubaea Chilensis), rovněž známá pod jménem „medová palma“, může nabídnout nektar neboli med, který se získává především z její mízy. Dá se ale vyrobit také z plodu – kulatého ovoce žluté barvy o průměru kolem pěti centimetrů.

Klepněte pro větší obrázek
Takto vypadají plody Chilské palmy

Má sladkou chuť a je jedlý. Bohužel však vyjmutí mízy palmu zabíjí, a tak je tento druh v současné době v Chile chráněn.

Tolerantní druh

Tuto palmu, dosahující výšky až třicet centimetrů, najdete často v Andách, v patnácti stech metrech nadmořské výšky. Lze ji vidět v místech jako Aconcagua, Cachapoal, Valparaíso a v centru Chile.

Nejdůležitější palmy se nacházejí v La Palmería de Cocalán a v Ocoa. Snášejí i zimu do mínus patnácti stupňů.

Klepněte pro větší obrázek
Kmen medové palmy je velmi odolný

Palma toleruje mírné teplo i sucho a také snáší relativně dobře oheň. Při požárech její kmen funguje jako zadržovač ohně.

Některé exempláře se nacházejí ve Velké Británii, Švýcarsku, severní Itálii, na jihu Francie atd.

Palmový med z Gomery

Palmovým medem je známý kanárský ostrov La Gomera. Jedná se o velmi speciální med, který se získává z vařené mízy (šťávy) palem.

Patří ke kulinářským klenotům, ale nepoužívá se pouze v cukrářství - kuchaři jej mnohdy používají jako doplněk svých pokrmů (paštiky, masa), aby jim dodali jistou originalitu.

Nelehká práce sběračů

Systém získávání palmové šťávy je dost těžký. Každý den za stmívání a poté po nekonečně mnoho dní se musí třepat korunou palmy, aby se do ní mohlo říznout, a získat chutnou šťávu „el guarapo“.

Klepněte pro větší obrázek
Za medem v hotové podobě se skrývá těžká práce

Celou noc pak vytéká šťáva, která se dole chytá do připravených žlábků. Na kmeni se přibližně v polovině nachází mosazný nebo poslední dobou stále častějí plastový kroužek – důvod, proč právě zde, je jednoduchý: musí zabránit potkanům a myším v lezení na palmu, protože by mohli lehce zhatit těžkou a trpělivou práci guaraperů.

Jak se dělá palmový med?

Během celého dne se získá přibližně patnáct litrů mízy. Každých deset litrů šťávy se rovná jednomu a půl litru medu.

Jakmile se šťáva nasbírá, filtruje se, čístí a vlévá do velkého kotle, v němž se zahřeje na mírném ohni. Vaří se tři hodiny a z povrchu se přitom odstraňuje karamelová pěna. Palmový med je tmavý, plný načervenalých a starozlatých odstínů.

Klepněte pro větší obrázek
Z palmového medu se vyrábí různé pokrmy, dokonce i chléb

Chuťově se pohybuje mezi směsí medu a karamelu, je trochu sladší než včelí med a je jemný. Kromě Chile a La Gomery se tímto a podobným způsobem získává palmová šťáva v Indii a v některých afrických zemích.

Tip na pochoutku

Pokud se někdy vydáte do Chile, zkuste ochutnat med z palem Cocalánu. Wafle s máslem a palmovým medem se prý nedají s ničím srovnat!

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

7 věcí, na které musíte dát pozor při pěstování zamiokulkasu

7 věcí, na které musíte dát pozor při pěstová…

Zamiokulkas se v současnosti řadí mezi nejoblíbenější pokojové rostliny. Ač exotický, jeho pěstování není náročné. Je příkladem moderní rostliny – na trhu se objevil jen před pár lety, ale rychle si vydobyl své místo na slunci.

24.  10.  2018 |
Jak vymalovat byt: Nebojte se barev, rozsvítí interiér. Přesvědčte se v galerii!

Jak vymalovat byt: Nebojte se barev, rozsvítí…

Bílá barva je praktická, univerzální, dobře se kombinuje, ale po čase může být i pěkně sterilní. Nebojte se sáhnout při malování bytu po živé barvě. Pokud se bojíte, že bude moc výrazná, stejně jako při tapetování ji můžete použít jen na jednu stěnu. Co zkusit i modrou nebo zelenou?

10.  2.  2019 |
Jak vyprat péřovou bundu, aby se nezničila

Jak vyprat péřovou bundu, aby se nezničila

Nosíte péřovou bundu nebo kabát pravidelně do čistírny a štve vás, že to leze do peněz? Příště si je klidně vyperte doma. Pokud se budete řídit základními pravidly, nemusíte mít obavy, že své oblíbené oblečení zničíte.

20.  2.  2019 |
Jak založit rostlinné akvárium, které bude ozdobou interiéru. Inspirace v galerii

Jak založit rostlinné akvárium, které bude oz…

Přemýšlíte o nějakém zajímavém a stylovém novém doplňku, který oživí váš interiér? Pak byste si určitě měli pořídit rostlinné akvárium. To může zdobit celou stěnu pokoje, stačí vám na něj ale i obyčejná váza či větší sklenice. Poradíme vám, jak ho založit a jaké rostliny pořídit, aby vypadalo pořád skvěle.

16.  2.  2019 |
Jak si vypěstovat vlastní papriky? Je čas zasít semínka

Jak si vypěstovat vlastní papriky? Je čas zas…

I když venkovní teplota stále padá pod nulu a za okny často poletuje sníh, blíží se nejvhodnější doba na to pustit se do pěstování téhle chutné zeleniny. Právě v únoru je totiž čas na to zasít semínka paprik. Poradíme vám, jak si z nich vypěstovat vlastní sazeničky.

29.  1.  2019 |