vytisknout velikost písma Zahrada plná vitaminů: zimní zužitkování ovoce i zeleniny

I letos přijde chřipková epidemie. Vytáhněte proti ní do boje a zažeňte bacily vitaminy, které vám za vaši pěstitelskou práci poskytla zahrada. Které druhy ovoce a zeleniny byste neměli opomíjet?

I když je spolknutí vitaminové tabletky nejjednodušším způsobem, jak dodat tělu, co potřebuje, rozhodně se nejedná o metodu efektivní. Tělo totiž stačí zužitkovat jen asi čtvrtinu látek.

Je proto daleko účinnější a konec konců i chutnější postarat se o dodávku vitaminů konzumací ovoce a zeleniny – nejlépe v čerstvém stavu nebo zpracovanými tak, aby došlo k co nejmenším ztrátám prospěšných látek.

Klepněte pro větší obrázek

Jejich množství snižuje dlouhodobé skladování čerstvého či mraženého ovoce a zeleniny a ještě více dlouhé vaření, sterilizace a především mikrovlnná trouba.  

Úroda v zimě: ze sklepa či záhonu 

Optimální podmínky pro skladování výpěstků představuje dobře větrané, tmavé místo s teplotami v rozmezí od nuly do plus pěti stupňů. Nutná je vysoká vlhkost vzduchu, mezi osmdesáti pěti až devadesáti pěti procenty.  

Pro cibuli a česnek je třeba vlhkost nižší, mezi šedesáti až osmdesáti procenty, aby nehnily nebo nezačaly klíčit. Kořenové zelenině postačí i tmavý, chladnější prostor, kam ji umístíte do truhlíku s vlhkým pískem.

Klepněte pro větší obrázek

Přímo na záhon si můžete, není-li půda příliš zmrzlá, chodit pro čerstvý pórek, zimní i růžičkovou kapustu, kořenovou petržel, křen, černý kořen, exotičtější topinambury. Při teplotách nad nulou si nezapomeňte utrhnout čerstvou petrželovou nať. 

Šetrná konzervace 

Rychlé hluboké zmražení patří k šetrnějším způsobům uchování ovoce a zeleniny. Další možností je konzervace sušením nebo naložením v cukru či soli.

Béčka a céčka jsou jedničky 

Nejznámějším a nejužívanějším z vitaminové řady je vitamin C. Působí jako přírodní bariéra proti infekcím, zahání únavu, snižuje obsah cukru v krvi. Nachází se ve všech částech rostlin.  

Vitaminové počty aneb Budete se divit

Vlastníte-li zahradu, není nijak těžké mít zajištěný jeho trvalý přísun, protože ho ve větším či menším množství obsahuje téměř každá pěstovaná zelenina nebo ovoce, nejvíce pak křen, paprika, jahody, černý rybíz, petrželová nať, pažitka. 

Klepněte pro větší obrázek

Oproti nim je citron jen nekale protěžovaným favoritem. Obsah vitaminu C je u něho okolo čtyřiceti miligramů na sto gramů ovoce, kdežto takový křen ho obsahuje dokonce pětkrát více, petrželová nať má až desetkrát navrch, paprika a černý rybíz zhruba třikrát víc, pažitka jednou tolik a jahody mají převahu poloviční.  

Proti zánětlivým onemocněním pomáhá vitamin B1 neboli thiamin. Doporučená denní dávka je jeden až dva miligramy. Získáte ho z ořechů, brokolice, mrkve, kapusty, špenátu. Pozor, černá káva a překvapivě i konzumace černého rybízu způsobí v těle více jak padesátiprocentní likvidaci tohoto vitaminu. 

Klepněte pro větší obrázek

Jako brzda rozvinutí zánětů pomáhá vitamin B2 čili riboflavin. Dopřejte si ho v podobě ovoce a mladé zeleniny. Při užívání antibiotik je nejdůležitějším doplňkem vitamin B6 známý jako pyridoxin.

Ten je hojně zastoupen v kvasnicích, vejcích, banánech a ořechách, ale i některé zelenině. Doporučená denní dávka představuje pro dospělé až dva miligramy, pro děti jeden až jedna celá čtyři miligramy. Jak vidno, vyplatí se přestat běhat do obchodů a spolehnout se na vlastní zásoby.

Jaké množství vitaminů v různých druzích ovoce a zeleniny najdete, vám ukáže následující tabulka: 

Druh ovoce, zeleniny
B1 B2 C
dýně 0,05 0,12 12
jahody 0,03 0,07 60
jeřabiny 0,04 0,02 40
křen 0,06 0,07 200
květák 0,1 0,1 55
mrkev 0,06 0,06 6
ořechy vlašské 0,48 0,13 3
rajče 0,06 0,04 30
rybíz černý 0,04 0,06 110
rybíz červený 0,04 0 36
třešně 0,05 0,06 8
Pozn.: Obsah vitaminů je uváděn v miligramech na sto gramů váhy čerstvého ovoce či zeleniny. 

Křen a paprika

Křen nepatří jen k ovaru a párkům na Silvestra. Hodí se jako výrazná složka do mnoha studených i teplých jídel. Nastrouhaný s jablky je tradičním dochucovadlem k vařenému hovězímu masu, jako změnu zkuste namísto jablek použít topinambury.  

Výbornou přílohou je i křenová omáčka. Strouhaný křen dodá říz i pomazánkám. Připravit si můžete i oblíbené šunkové nebo sýrové rolky plněné tvarohovou pomazánkou nebo šlehačkou s křenem.

Neméně široké využití má i paprika. Je chutnou a efektní ozdobou jídel, dodá chuť zeleninovým salátům i guláši. Plněnou ji můžete podávat v syrovém i vařeném provedení. 

Klepněte pro větší obrázek

Křenová delikatesa  

menší křen 

3 jablka 

citron  

mandle 

cukr  

Nastrouhaný křen spařte horkou vodou. Přidejte k němu nastrouhaná jablka a posekané mandle. Zakápnete citronem, podle chuti přislaďte, promíchejte a nechte den dva odležet. 

Papriky plněné rybí pomazánkou (pro čtyři osoby) 

1 až 2 nepálivé papriky na osobu (nejlépe běžné bílé) 

2 konzervy sardinek nebo tuňáka v oleji či pikantní omáčce 

200 g taveného sýra

50 g majonézy 

l cibule 

sůl, pepř 

Pomazánku můžete připravit ručně nebo s pomocí elektrického mixéru. Do mixéru vložíte všechny ingredience a umixujete z nich pomazánku. Máte-li raději výraznější chuť cibule, vmíchejte ji, na kostičky nakrájenou, až do hotové pomazánky.  

Při ruční přípravě nejdříve utřete sýr s majonézou dohladka. Nevadí-li vám tučnější jídlo, přilijte k sýru olej z rybiček. Přisypte ryby (sardinky je vhodnější nejdříve očistit a zbavit páteře). Podle chuti přisolte, připepřete. Přisypte nakrájenou cibulku. Vše dobře promíchejte.  

Papriky omyjte, odkrojte vršek, vykrojte semeník a vypláchněte. Papriky naplňte pomazánkou a dejte do chladničky vychladit. Je-li pomazánka tužší, dají se papriky nakrájet na kolečka, která položíte na kolečka rohlíků nebo střídek chleba. Papriky lze také podélně rozpůlit a naplnit. Vhodnou zeleninou k plnění jsou i salátové okurky a rajčata, z ovoce pak avokádo. 

Jahody v zimě z vlastní sklizně?  

I v zimě nemusí být jahody vzácnou lahůdkou. Stačí otevřít kouzelná dvířka mrazáku a za chvíli může být na stole jahodový dezert. Třeba ten nejsnazší z jahod a šlehačky.

Klepněte pro větší obrázek

Mrkev, jablka a citron připomenou dětství 

Z dětských let jistě pamatujete strouhaná jablka s mrkví, dochucená šťávou z citronu a oslazená, případně doplněná piškoty. Tato pochutina zdaleka není určena jen dětem. Vynechejte piškoty, oslaďte nerafinovaným cukrem a máte energetickou i vitaminovou bombu.

Sledujte náš facebook


Nejčtenější články

Blahokeř – popínavá liána na zahradu i do bytu. Jak ji pěstovat?

Blahokeř – popínavá liána na zahradu i do byt…

Klerodendron je rod exotických rostlin, které můžete pěstovat venku na zahradě nebo jako pokojovky. Na péči umí být poměrně náročné, ale odmění se záplavou květů.

6.  6.  2021 |
Lucie Kořistová
Blahokeř
Jak na mravence v domě i na zahradě: Vsaďte na osvědčené babské rady

Jak na mravence v domě i na zahradě: Vsaďte n…

Tenhle drobný hmyz dokáže pořádně znepříjemnit život a i napáchat řadu škod. Nezáleží příliš na tom, zda jde o mravence černé, zrzavé, lesní, nebo třeba mrňavé faraony. Jak se k vám jednou nastěhují, je těžké se jich zbavit. Zvlášť pokud si nechcete domácnost či zahradu zamořit chemií. Existuje však celá řada osvědčených babských triků, které vám boj s nepříjemným hmyzem pomohou vyhrát. Prozradíme vám je!

9.  6.  2021 |
Lenka Chvostová
MravenciBabské radyDomácí škůdciJak na to
Rostliny na přímé slunce: Které druhy se hodí na zahradu i na balkon

Rostliny na přímé slunce: Které druhy se hodí…

Ať už jste majitelem zahrady, balkonu či terasy, při volbě rostlin k pěstování vyjděte z podmínek, jež máte. Jednou z nich je orientace: Pokud víte, že na rostliny bude svítit slunce téměř celý den, vybírejte druhy, které je milují a bez problémů si s takovým umístěním poradí.

5.  6.  2021 |
Kateřina Hradová
Okrasná zahrada
Sedm smrtelných hříchů při pěstování rajčat. Neděláte je také?

Sedm smrtelných hříchů při pěstování rajčat. …

Rok co rok se snažíte vypěstovat velkou úrodu rajčat, ale spíš paběrkujete? Přestaňte při pěstování dělat tyhle chyby a radujte se už letos z velké úrody. Praktické rady na pěstování rajčat najdete také na videu v úvodu článku. 

26.  5.  2021 |
Lucie Kořistová
Pěstování
Mátový sirup osvěží, ale také léčí. Udělejte jej zastudena, ať nezničíte účinné látky

Mátový sirup osvěží, ale také léčí. Udělejte …

Máta je tradiční bylinkou v českých zahrádkách, její pěstování je jednoduché a chuť výborná. Máte ještě pár týdnů, než zvadne a zaschne, tak si z ní udělejte skvělý sirup.

27.  9.  2020 |
Lucie Kořistová
Máta peprná