vytisknout velikost písma Saturejka: silná vůně horkého léta

Bylinka i koření, které provoní kuchyni svou výraznou vůní dnes, stejně jako před tisíci lety. Zkuste si vypěstovat rostlinku mající místo už ve starověkých římských kuchařkách.
Saturejka: silná vůně horkého léta

Saturejka je důležitou součástí balkánské a středomořské kuchyně, dále kuchyně anglické i americké a také kavkazké.

Její použití jako koření se uvádí už v latinské kuchařské rukověti ze 3.stol. Pro chudé byla během staletí dostupným kořením používaným na ryby a masa. Přidávala se do svařeného vína jako prostředek k utužení zdraví. U nás se pěstuje od 9.stol. Od dalších názvů jako číbr či šubra je odvozeno i slovo "čubrica", označující známou bulharskou směs koření.

Saturejka pochází z černomořské oblasti a východního Středomoří. Dosud zde volně roste saturejka horská. Patří do čeledi hluchavkovitých.

U nás se pěstuje saturejka zahradní (Satureia hortensis) a horská (Satureia montana). Dorůstá do výšky 30 cm. Má drobné kopinaté lístky a drobné bíle až nafialovělé květy, které se na bylině objevují od července do září.

Celá rostlina je aromatická.

Pěstování
  • Snadno se pěstuje na zahrádce i v truhlíku na balkóně nebo za oknem.
  • Vyžaduje teplé a slunné stanoviště.
  • Je nenáročná na půdu, vyhovuje jí lehčí prohnojená zem.
  • Na záhon vyséváme do poloviny května do 30 cm širokých řádků. Zahrneme slabou vrstvou půdy, protože semena klíčí na světle. Můžeme si ji předpěstovat na miskách v lehkém výsevním substrátu na okenním parapetu.
Sběr

Pro okamžitou spotřebu stačí odstřihnout potřebné množství natě.

Na sušení nať sbíráme v době květu. Odstřihneme a sušíme na stinném místě s dostatečným přístupem vzduchu rozloženou v jedné vrstvě nebo svázanou do svazečků a zavěšenou. Po usušení buď používáme celé snítky nebo jen odrhnuté lístky a květy. Můžeme ji i zmrazit.

Odstřihneme-li nať už na počátku květu, rostlina stačí ještě jednou obrůst a dá dvojitou sklizeň.

Použití

Saturejka se používá v čerstvém i sušeném stavu. Často ve směsi s dalším kořením (čubrica, gyros, provensálské koření, grilovací koření, koření na pečené kuře apod.)

Má peprnou palčivou chuť, je vhodné ji použít do jídel, které se koření pepřem.

Ponejvíce se přidává při vaření do luštěnin a kapusty, do klobás, do nálevu k uzení mas a při nakládání zelí a okurek. Hodí se i k pečenému kuřeti, do bylinkových omáček, rajské omáčky, houbových jídel, bramboračky, jídel z krup, zeleninových a luštěninových salátů, majonéz.

Je vhodným kořením pro diety, kde nahradí dráždivý pepř.

Obsahuje silici, hořčiny, flavonoidy, třísloviny a minerální látky. Působí antisepticky a mírně močopudně, snižuje krevní tlak, pomáhá při astmatu, povzbuzuje chuť k jídlu, zlepšuje zažívání, odstraňuje střevní křeče. Zamezuje nadýmání, proto se doporučuje přidávat už při vaření do luštěninových jídel a kapusty.

Lze ji použít při napařování a čištění mastné pleti. Stahuje póry a zároveň desinfikuje podrážděnou pleť.

Klepněte pro větší obrázek

Letní recept

Zeleninový salát se saturejkou

Ingredience: 300 g rajčat, 4 zelené papriky, menší okurka, hlávkový salát, 2 střední cibule, citrón, 1 lžička čerstvé nasekané saturejky, 2 lžíce olivového oleje, sůl a cukr dle chuti

Zeleninu nakrájíme na kolečka, salát natrháme na kousky, promícháme s olejem a dochutíme citrónovou šťávou, solí a cukrem, posypeme saturejkou. Salát dobře promícháme a necháme vychladit v ledničce.

Můžeme podávat samotný nebo k minutkovým a grilovaným masům.

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Kam na houby: Víme, kde rostou! Podívejte se na tipy z celé ČR

Kam na houby: Víme, kde rostou! Podívejte se …

Za dvě hodiny 700 křemenáčů osikových. Takový úlovek se povedl tento týden dvěma kamarádům na Benešovsku. Je jasné, že houby už zase rostou jak o život, i když samozřejmě ne úplně všude. Kam tedy v Česku vyrazit na houby, kde vás čekají nejlepší úlovky?

10.  9.  2020 |
Jak správně naložit kysané zelí: Pochutnat si na něm můžete už za měsíc

Jak správně naložit kysané zelí: Pochutnat si…

Také tak milujete kysané zelí? Kromě toho, že je chutné, je doslova nabité vitamíny a minerály. A i když se dá koupit v každém obchodě, nad to domácí není. Naložte si ho podle našeho návodu a už nikdy nebudete chtít jiné.

6.  10.  2020 |
Dekorace na hrob: Vyrobte si dušičkovou výzdobu

Dekorace na hrob: Vyrobte si dušičkovou výzdo…

Zavzpomínejte na své zesnulé blízké, navštivte jejich hrob, ozdobte ho a zapalte svíčku. Dekorace na hrob nemusí být drahá. Dušičkovou výzdobu můžete snadno vyrobit doma. Nápady najdete v naší galerii.

23.  10.  2020 |
Nejkrásnější podzimní věnce na dveře. Který byste si vybrali?

Nejkrásnější podzimní věnce na dveře. Který b…

Nemusíte čekat až na předvánoční čas. Právě teď si můžete ozdobit dveře věncem s podzimní tématikou, který vás potěší při každém příchodu domů. Inspiraci najdete v galerii.

21.  10.  2020 |
Jak sušit šípky v sušičce, troubě a na slunci. Plus tipy na správné skladování

Jak sušit šípky v sušičce, troubě a na slunci…

Pokud se poohlížíte po nějakém přírodním produktu na podporu imunity, je šípek tou pravou trefou do černého, protože obsahuje obrovské množství blahodárných látek. Poradíme vám, jak šípky správně sušit, ať už v sušičce, v troubě nebo na slunci, a jak je uchovávat, aby vydržely co nejdéle.

10.  10.  2020 |