vytisknout velikost písma Rady z tropů: Ochutnejte exotické tamarillo

Trochu se podobá rajčeti, ale má v porovnání s ním tvrdší slupku, delší tvar a chutná sladčeji. Řeč je o exotickém ovoci tamarillo, které nám představí redaktorka žijící v tropickém prostředí Nizozemských Antil. Jak tamarillo chutná, jaké má vitamíny a co si z něj připravit?

Tamarillo (Cyphomandra betacea) pochází z peruánských And. Pěstuje se od severu Argentiny až po jihovýchod Mexika a na Antillách. Možná jste se s ním už setkali, ale pod jiným označením. Říká se mu totiž také rajčenka, treetomato, stromové nebo francouzské rajče. Jedná se o v noci kvetoucí keř, vyrůstající do výšky dvou až pěti metrů.

Jak správně jíst exotický kaktusový fík? A návod na pěstování

Jak správně jíst exotický kaktusový fík? A návod na pěstování

Tamarillo neboli rajčenka má různé barvy i chutě

Pokud ho rozkrojíte, ovane vás známá rajčatová vůně. Ačkoli botanicky patří do stejné čeledi lilkovitých, najdete ho na pultech s ovocem.

Jeho barva se pohybuje od červené až po karmínovou a také existují druhy s naoranžovělými tóny, mající sladší chuť a obsahující malé měkké pecičky. Dá se říci jiná barva, jiná chuť. Oranžové a červené barvy mají chuť spíše sladkou a vyznačují se křehkostí. Žlutá tamarilla jsou tvrdá a kyselá. Dužina plodů má tmavě oranžovou barvu a rosolovitou konzistenci. Semínka s plochým tvarem a nevelkou tvrdostí lze lehce strávit.

Tamarillo má oválný tvar a měří průměrně sedm až osm centimetrů. Slupka plodu je hladká, naduřelá a lesklá, ale má jistou hořkou příchuť. Ovoce dozrává teprve po sklizni a sklízí se i se stopkou.

Chcete vidět, jak vypadají dozrávající plody tamarilla rostoucí na rostlině? Podívejte se na tuto videonahrávku.

Jak vypěstovat karambolu a poznat, že už je zralá? Plus 4 skvělé recepty

Jak vypěstovat karambolu a poznat, že už je zralá? Plus 4 skvělé recepty

Ovoce na hubnutí i proti angíně

Pro svou chuť, vzhled a schopnost kombinace s ostatními plodinami mohou rajčenku jíst jak dospělí, tak děti, sportovci, kojící a těhotné matky nebo starší lidé. Obsahuje vitaminy A a C.

Nezpůsobuje problémy ani lidem, jimž nedělají dobře citrusy, papriky a další druhy zeleniny. Tamarillo dále obsahuje minerály jako vápník, železo a fosfor, vitaminy B1, B2, B3, vlákninu. Patří k důležitým zdrojům pektinů, účinným pro zrak a obranný systém (stejně jako rajče funguje coby antioxidant).

Má málo tuků, proto se ideálně hodí i na hubnutí. Doporučuje se pacientům s problémy s kostmi a padáním vlasů. Redukuje cholesterol, posiluje mozek, paměť a je užitečné při vysokém krevním tlaku.

V Kolumbii a Ekvádoru se tyto plody či listy, předem zahřáté nebo osmahnuté, užívají jako obklady k léčení chřipky, na podrážděný krk, při zánětu mandlí a při angíně.

S plody kustovnice zvané goji posílíte organizmus

S plody kustovnice zvané goji posílíte organizmus

Jak jíst tamarillo: Výborné je vařené i syrové

Lehce hořkou příchuť rajčenky lze odstranit jejím povařením nebo přidáním cukru. Doporučuje se jíst oloupané plody, protože hořkost je typická právě pro slupku – ta se však snadno sloupne ve vroucí vodě.

Tamarillo tvoří většinou součást šťáv, sladkých jídel, marmelád, džemů, kompotů, jí se ale i syrové, kdy se lžičkou vydlabe dužina. Nezralé plody musíte nechat dozrát při pokojové teplotě.

Kaki: Jak je pěstovat a jak je jíst

Kaki: Jak je pěstovat a jak je jíst

Exotické recepty

V exotických zemích, kde se tamarillo pěstuje, se přidává k pálivým přísadám nebo jako obloha ke studeným pokrmům, společně se sýrem, pepřem a na opečeném chlebu. Může se také dusit stejně jako rajská jablíčka.

V Kolumbii se z něj připravuje osvěžující šťáva nebo koktejl, plody se macerují nebo rozmixují s vodou či mlékem. Na Novém Zélandu se používá jako zelenina na saláty a slaná vařená jídla nebo se přidává do dezertů.

Než se pustíte do jejich přípravy, nesmím vynechat důležité varování! Nekrájejte tamarillo na dřevě nebo na savém materiálu. Šťáva z něj barví a fleky potom nejdou smýt.

Exotické druhy ovoce: Co můžete pěstovat i u vás doma?

Exotické druhy ovoce: Co můžete pěstovat i u vás doma?

Ovocný koktejl pro začátečníky

Dužina je velmi šťavnatá a můžete si z ní vyrobit spoustu výborných šťáv. Pro začátek vyzkoušejte jen jednoduchý koktejl. Plody oloupejte, rozmixujte a vzniklý koktejl pijte. K čemu byste jej přirovnali?

Připomene vám chuť rajčete, maracuji nebo něčeho mezi sladkým a kyselým? Semínka někomu chutnají jako sezamová, proto je odstraňuje. V salátu prý překážejí a kazí jeho chuť, já naopak tvrdím, že ho svou barvou nádherně zkrášlí.

Pokud vám toto netradiční ovoce zachutná, vyzkoušejte z něj i další pokrmy. Nám, Evropanům, se sice mohou zdát podivné, ale v tropických krajích představují klasiku. Až je ochutnáte, budete se mnou souhlasit: Jsou výborné!

Tamarillový sorbet

300 g dužiny tamarilla

2 dl vody

1 hřebíček

1 lžička cukru

200 g oloupaných broskví

šťáva z 1 citronu nebo limetky

1 pomeranč

0,25 l smetany ke šlehání

kousek pomerančové kůry

Čerimoja: Seznamte se s nejlahodnějším ovocem světa. Jak ho správně jíst a pěstovat?

Čerimoja: Seznamte se s nejlahodnějším ovocem světa. Jak ho správně jíst a pěstovat?

Postup: Vodu uvařte společně s cukrem, hřebíčkem a pomerančovou kůrou. Do mixéru vložte dužinu tamarilla, broskve a šťávu z pomeranče a citronu. Pořádně promíchejte a poté spojte s cukrovým sirupem. Vše vložte do nádoby na sorbety nebo do výrobníku zmrzliny a zlehka nechte zmrazit. Podávejte ozdobené kopečkem šlehačky.

Nejlepší tvořítka na domácí zmrzlinu. Kde a za kolik je koupíte?

Nejlepší tvořítka na domácí zmrzlinu. Kde a za kolik je koupíte?

Karamelizovaná tamarilla

10 tamarill

2 lžíce moučkového cukru

trochu vody

Postup: Tamarilla ponořte na jednu minutu do vroucí vody a stáhněte z nich slupku. Přepulte je a vložte plochou stranou do pečicí formy. Posypejte je cukrem, pokapejte troškou vody a vložte na patnáct minut do trouby při sto osmdesáti stupních Celsia. Výborně se hodí jako příloha k okořeněným pálivým masům.

Pepřovníky: přeneste si domů kousíček tropů

Pepřovníky: přeneste si domů kousíček tropů

Tamarillová marmeláda

1 kg dužiny tamarilla

600 g cukru

citronová šťáva

Postup: Do hrnce vložte dužinu, cukr a šťávu. Přiveďte k varu a nechte dalších asi dvanáct minut (nebo do doby, než se vytvoří soudržná směs) vařit. Pokud směs nehoustne, přidejte klidně dalších sto padesát gramů cukru.

Jakmile vidíte, že tamarillo houstne, sundejte pěnu a stáhněte z ohně. Nechte čtvrt hodiny odpočinout, poté plňte sklenice a sterilujte.

Jak na špendlíkovou marmeládu: Zkuste kořeněnou, anglickou nebo rychlou bez odpeckování

Jak na špendlíkovou marmeládu: Zkuste kořeněnou, anglickou nebo rychlou bez odpeckování

Exotický salát

1 karambola

1 tamarillo

1 papája

1 kiwi

2 fíky

2 lžíce bílého jogurtu

2 lžičky citronové šťávy

čtvrt lžičky soli

troška bílého pepře

1 lžička zrníček zelené papriky v octě

Postup: Podle potřeby ovoce oloupejte a nakrájejte na kolečka. Z papájové dužiny vytvořte kostičky nebo kuličky. Dejte do mísy. Promíchejte a přelijte zálivkou. Tu připravíte smícháním jogurtu, šťávy, pepře a lehce pomletých paprikových semínek. Salát ozdobte dle fantazie.

Kdoule – téměř zapomenuté ovoce, ze kterého je skvělá marmeláda i likér

Kdoule – téměř zapomenuté ovoce, ze kterého je skvělá marmeláda i likér

Exotické ovoce: Seznamte se s druhy, které se u nás dají koupit

Exotické ovoce: Seznamte se s druhy, které se u nás dají koupit

Sledujte náš facebook


Nejčtenější články

8 kuchyňských vychytávek, které prostě musíte mít

8 kuchyňských vychytávek, které prostě musíte…

Jak si co nejvíc usnadnit život a vaření v kuchyni? S těmito vychytávkami to půjde snadno a vy si budete říkat, jak jste bez nich doteď mohli žít!

3.  1.  2021 |
Nejlepší novoroční přání: Texty pro SMS i papírová péefka

Nejlepší novoroční přání: Texty pro SMS i pap…

Také pokaždé nevíte, co poslední den roku napsat do přání rodině, známým, přátelům a kamarádům? Přestaňte ztrácet čas přemýšlením a vyberte si některý z už hotových veršovaných textů, které jsme pro vás našli. A pokud raději než SMS či zprávu na Messengeru preferujete vlastnoručně vyrobené papírové přání, máme pro vás v galerii pár fotek pro inspiraci.

29.  12.  2020 |
Pět chyb, kterými ničíte vánoční hvězdu

Pět chyb, kterými ničíte vánoční hvězdu

Rok co rok si pořizujete vánoční hvězdu, ale její konec bývá neslavný? Na vině je jedna či hned několik pěstitelských chyb, jichž se dopouštíte. Zjistěte, co děláte špatně, a řiďte se našimi radami. Názornou ukázku najdete i ve videu v úvodu článku.

11.  12.  2020 |
Jak vyrobit lojovou kouli pro sýkorky a další ptáčky

Jak vyrobit lojovou kouli pro sýkorky a další…

Zima je tu. Venku sněží, teploty padají pod nulu. Je proto ten pravý čas začít přikrmovat venkovní ptactvo. Radost opeřencům uděláte lojovou koulí plnou semínek, kterou podle našeho návodu snadno můžete vyrobit doma.

10.  1.  2021 |
Malování na kamínky: Skvělá zábava pro děti i dospělé

Malování na kamínky: Skvělá zábava pro děti i…

Relaxace, zábava, ale i podpora kreativity a barevného vnímání. A také vzrušení z toho, kdo náš kamínek najde, i z hledání těch cizích. Důvodů, proč se zapojit to téhle úžasné zábavy, které už po celém světě propadly miliony lidí všech věkových kategorií, je celá řada. Zkuste to taky!

13.  1.  2021 |