vytisknout velikost písma Plané rostliny na talíři? Proč ne!

Z těchto rostlin lze vytvořit neobvyklou hostinu, aniž by to znamenalo, že se můžete jít už jen pást. To, oč na zahrádce nebo při procházce přírodou zavadíte přezíravým okem, proměníte ve vybranou lahůdku.

Naši předkové planě rostoucí bylinky či plody takzvaných pláňat běžně zařazovali do svého jídelníčku. Někdy to byla z nouze cnost, ale často za tím vězela znalost léčivých účinků té které rostlinky. 

Co má příroda na jídelníčku v dubnu? 

Kromě tradičních kopřiv, které se stále používají do nádivky, je ke konci měsíce, kdy už ze země vyrazí leckterá rostlinka a stromy se obalují květy, nabídka docela široká.  

Sedmikráska chudobka (Bellis perennis)  

Představovat sedmikrásku znamená pověstné nošení dříví do lesa, ale pro pořádek: sedmikráska je vytrvalá bylina, jež tvoří k zemi přisedlou růžici okrouhlých lístků s dlouhým řapíkem. Květy jsou bílé nebo na okrajích růžové, složené z tenkých okvětních plátků seskupených kolem žlutého středu. Připomínají drobnou kopretinu.  

Klepněte pro větší obrázek
Sedmikrásku známe všichni, ale co možnosti jejího využití? 

Salát z této kytičky "Broučků" se u nás připravoval už ve středověku. Na jaře, když se na rostlince začnou vyvíjet poupata, obsahuje nejvíce vitaminu C i dalších důležitých látek jako například saponinů, tříslovin, hořčin, organických kyselin a flavonoidů.

Od dávných dob byla sedmikráska považována za všelék. Na každý pád jsou její účinky prokazatelné při zánětech průdušek provázených hleny, jejichž rozpouštění napomáhá čaj nebo sirup z květů. Květy si můžeme pro celoroční potřebu nasušit.  

V kuchyni lze lístky, poupata i květy použít do salátů, bylinkových másel, pomazánek či nádivek. Plovoucí kvítky oživí limonády i koktejly, krásně se vyjímají jako ozdoba na dortech a dalších sladkostech. Pro další využití se také kandují.  

Sedmikrásková polévka 

Broučci si vařili zelnou polívčičku, my si můžeme uvařit naopak sedmikráskovou. Sedmikrásky kvetou několik měsíců, pokud bude polévka všem chutnat, lze si ji za sezónu několikrát zopakovat.  

Potřebujeme litr hovězího vývaru (případně z kostky), misku květů a listů sedmikrásek, houby (v tomto období je nahradí i sušené), svazek naťové cibulky, vejce (jedno na osobu), lžíci mouky, máslo, kmín, pepř, sůl.  

Klepněte pro větší obrázek
Návštěvu sedmikráskovou polévkou stoprocentně překvapíte 

Do připraveného vývaru dáme vařit houby (sušené předem namočíme), okořeníme kmínem. Když jsou houby téměř měkké, připravíme si z mouky a másla světlou jíšku. Přidáme ji k vývaru a necháme dobře provařit. Nakonec přisypeme sedmikrásky, dochutíme pepřem a solí a necháme krátce povařit.  

Mezitím si na másle zesklovatíme drobně nakrájenou cibulku, přidáme vejce a umícháme. Do polévkových misek dáme míchaná vajíčka, přelijeme polévkou a dozdobíme nasekanou cibulkovou natí. Polévka zdobená křehkými květy sedmikrásek je nevšedním zážitkem, který přinese jaro až na stůl.  

Popenec břečťanolistý (Glechoma hederacea

Spíše plevel než oblíbená rostlinka roste ponejvíce u cest a na okrajích lesů. Popenec je vytrvalá bylina dorůstající až třiceticentimetrové výšky, má nápadně okrouhlé zubaté listy svěže zelené barvy a kvete drobnými modrofialovými kvítky.

Klepněte pro větší obrázek
Květy popence mají krásnou barvu, hodí se i jako ozdoba do nejrůznějších pokrmů 

Popenci se přikládala magická síla chránící člověka před očarováním i obávanou morovou nákazou. Obsahuje vitaminy C a B a provitamin A, dále třísloviny, hořčiny, silice, minerální látky a organické kyseliny. Sbírají se listy i celá nať. Nejvhodnější dobou pro sběr je duben a květen.

Jako léčivka se užívá při onemocněních žlučníku, snížené kyselosti žaludku a při průjmových onemocněních. Listy mají příjemnou kořenitou chuť, která je předurčuje jako přísady do salátů, omelet, mletých mas i polévek. Popenec se používá čerstvý i sušený.  

Brambory s popencem  

Nachystáme si šestnáct velkých brambor (čtyři na osobu), dvě stě gramů uzeného masa nebo šunky či uzeniny, tři sta gramů (dvě balení) taveného sýra, sto gramů másla, misku posekaných popencových lístků, půl paličky česneku, vejce, sůl a pepř.  

Brambory dobře omyjeme a v celku i se slupkou dáme na čtvrt hodiny péci do předem roztopené trouby. Částečně upečené brambory necháme zchladnout, odkrojíme vršky a opatrně vydlabeme malou lžičkou.

Klepněte pro větší obrázek
Popenec patří mezi méně známé rostliny 

Vydlabanou část brambor dáme do misky, kde ji rozmačkáme a spojíme se sýrem, nasekaným masem nebo uzeninou, máslem a vejcem. Okořeníme česnekem a špetkou pepře, podle potřeby dosolíme.

Vše dobře promícháme a vzniklou směsí naplníme brambory, které zavíčkujeme odříznutým vrškem a spojíme špejlí. Ještě na plechu je dáme na dalších dvacet až třicet minut zapéci do trouby. Jednotlivé brambory také můžeme zabalit do alobalu, aby nám náplň nevytekla. Podáváme doplněné salátem z čerstvé zeleniny, jak jinak než ochuceným čerstvě nasbíranými bylinkami.  

Jitrocel kopinatý (Plantago lanceolata)  

Jitrocel patří mezi známé léčivky. Na jaře vytváří u země přisedlou listovou růžici kopinatých listů, ze které od května vyrůstají dlouhé štíhlé stonky s hnědavým klasovým květenstvím. Jitrocel obsahuje celou řadu vitaminů a minerálních látek: vitamin C, provitamin A, vápník, draslík, zinek, křemík, dále flavonoidy, silice, saponiny, hořčiny, pektiny, třísloviny, bílkoviny a organické kyseliny.

Klepněte pro větší obrázek
Jitrocel kopinatý si nespleťte s jitrocelem větším, který má kulatější listy 

Čerstvé listy přikládané na postižené místo sloužily od pradávna k zmírňování obtíží, jako jsou půchýře na nohách, otoky, pohmožděniny či svědivá bodnutí hmyzem. Sirup z listů pomáhá při poruchách trávení a onemocnění dýchacích cest i jako prevence těchto chorob (podobně jako pampeliškový). V kuchyni se mohou jitrocelové listy stát sladkou tečkou svátečního i běžného oběda.  

Lístky jitrocele smažené v těstíčku  

Co je k přípravě tohoto pokrmu třeba? Čerstvé lístky jitrocele (na jednu porci asi tak šest lístků), hladká mouka, polohrubá mouka, dvě až tři vejce, špetka soli pro zlepšení šlehání vajec, tři lžíce mléka, trocha sodovky nebo špetka prášku do pečiva, tuk na smažení, moučkový cukr a skořice.  

Klepněte pro větší obrázek
Když jitrocel kvete 

Listy omyjeme ve studené vodě a zlehka osušíme. Obalíme je v hladké mouce, aby k nim lépe přilnulo těstíčko. To si připravíme z uvedených přísad a jednotlivé lístky v něm namáčíme a ihned smažíme na rozpáleném tuku. Usmažené pokládáme na savý papír, který odsaje přebytečný tuk, a obalujeme v moučkovém cukru smíchaném se skořicí. Podáváme teplé.  

Když přidáme do těstíčka strouhaný sýr, osolíme, okořeníme a vynecháme finální obalení v cukru, máme slanou verzi, hodící se jako příloha ke grilovaným masům nebo pochoutka k vínu či pivu. 

Jak šetrně sbírat rostliny  

I když se jedná o plané rostliny, často plevel, chovejte se při jejich sběru stejně ohleduplně jako ke kytičkám na vlastní zahrádce. Sbírejte jen takové množství, které skutečně použijete a sběr provádějte šetrně – nevytrhávejte rostliny i s kořínky, aby se v přírodě zachovaly i na příště.

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Kaki: Jak je pěstovat a jak je jíst

Kaki: Jak je pěstovat a jak je jíst

Zářivě oranžové plody někteří milují, jiní je nemusí. Výrazně sladká chuť se projeví až u přezrálých plodů, které však v obchodech nedostanete. Příznivci hurmi kaki si je však mohou vypěstovat i doma.

13.  2.  2018 |
Jak vypadá bršlice. Plevel, který zahrádkáři nenávidí a vegetariáni milují

Jak vypadá bršlice. Plevel, který zahrádkáři …

Každý zahrádkář zná tento úporný plevel a nejeden s ním bojuje celá léta. Lze se bršlice zbavit a je opravdu tak nebezpečná, jak se obecně tvrdí?

18.  2.  2018 |
Voděnka – nenáročná pokojovka, která si zaslouží pozornost

Voděnka – nenáročná pokojovka, která si zaslo…

Kdysi patřila k běžné květinové výzdobě oken městských činžáků, venkovských stavení a nechyběla ani v kancelářích. Většinou se o ni nikdo moc nestaral, a přece rostla jako z vody. Inu, voděnka.

11.  2.  2018 |
Jak si vypěstovat vlastní papriky? Je čas zasít semínka

Jak si vypěstovat vlastní papriky? Je čas zas…

I když venkovní teplota stále padá pod nulu a za okny často poletuje sníh, je právě teď v únoru nejvhodnější doba na to pustit se do pěstování téhle chutné zeleniny. Poradíme vám, jak si vlastní sazeničky vypěstovat ze semínek.

6.  2.  2018 |
Jak levně a rychle vyčistit stříbro

Jak levně a rychle vyčistit stříbro

Pokud jste si, stejně jako já, oblíbili spíše stříbro než zlato, všimli jste si už určitě, že tyto řetízky, náramky a prstýnky po čase nevypadají tak pěkně, jako když byly nové. Zmatní a začnou černat. Pokud ale víte jak na to, můžete je doma snadno vyčistit a původní lesk jim rychle vrátit. Všechno, co k tomu budete potřebovat, najdete doma.

9.  2.  2018 |