Úžasně voní a skvěle chutná. Navíc obsahuje řadu zdraví prospěšných látek a má příznivé účinky na náš organismus. Nepropásněte sezonu téhle nejsilnější jarní bylinky, která právě začíná růst, a vypravte se pro medvědí česnek na trh nebo do lesa. Poradíme vám, jak ho využít.
Medvědí česnek údajně dostal své jméno proto, že ho medvědi po probuzení ze zimního spánku pojídali ve velkém, aby načerpali potřebnou energii. A pomůže i vám. Je nabitý vitaminy, především „céčkem“, kterého je ve 100 g listů neuvěřitelných 150 mg, obsahuje tělu potřebný jod. Kromě toho vám silně aromatické listy pomohou v boji s jarním nachlazením, jsou plné protizánětlivých látek, pročistí po zimě zanesený trávicí systém.
Určitě proto stojí za to zařadit ho do svého jídelníčku. Využijete ho jak v teplé, tak i studené kuchyni. Posekané čerstvé listy můžete nasypat na chléb s máslem, smetanovým sýrem, na brambory, přidat do pomazánek, polévek, salátů, ochucených majonéz, ale třeba i pod maso či do omáček. Máme pro vás pár tipů, jak medvědí česnek zpracovat.
Co to je medvědí česnek? Podívejte se na video:
Medvědí pesto
Ingredience:
- 3 velké hrsti medvědího česneku
- 100 ml panenského olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce najemno nastrouhaného parmazánu
- 1 lžička hrubozrnné mořské soli
- velká hrst piniových oříšků (nemusí být)
Postup:
Pokud budete do pesta přidávat piniové oříšky, lehce je na pánvi bez tuku opražte. Nechte je pouze rozvonět a pánev hned sundejte z plotýnky. Listy medvědího česneku přeberte, umyjte, osušte a nasekejte na kousky. Ve výkonném mixéru nebo food processoru pak nasekané listy rozmixujte spolu s piniovými oříšky, olivovým olejem, citronovou šťávou, parmazánem a solí. Hotové pesto dejte do sklenice, uzavřete a skladujte v ledničce nebo v chladném tmavém sklepě. Vydrží minimálně 14 dní.
Pomazánka z medvědího česneku
Ingredience:
- 2 hrsti čerstvých listů medvědího česneku (případně listy naložené v oleji nebo pesto)
- 250 g čerstvého smetanového sýra (lučina, Philadelphia, mascarpone, ricotta…) nebo tvarohu
- 3 lžíce zakysané smetany nebo majonézy
- 80 g najemno nastrouhaného parmazánu (nebo 100 g jiného tvrdého sýra)
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup:
V míse smíchejte krémový sýr nebo tvaroh se zakysanou smetanou, přidejte nastrouhaný parmazán a dobře rozmíchejte. Medvědí česnek opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno. Vmíchejte do pomazánky a nakonec podle chuti osolte a opepřete. Hotovou pomazánku dejte alespoň na dvě hodiny vychladit do ledničky, nejlepší je ale nechat ji odležet přes noc, aby se rozležela a chutě se rozvinuly.
Polévka z medvědího česneku
Ingredience:
- 1,5 svazku medvědího česneku
- 4 menší brambory
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- muškátový oříšek mletý
- sůl a pepř
Postup:
Oloupané brambory nakrájejte na kostičky, zalijte vývarem, ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vařte doměkka. Pak přidejte nasekaný medvědí česnek, zalijte smetanou, nechte krátce prohřát a tyčovým mixérem vše rozmixujte dohladka. Podávejte s krutony z opečeného chleba nebo bagety. Polévku můžete ještě ozdobit nasekanou pažitkou nebo čerstvými nasekanými listy medvědího česneku.
Tinktura z medvědího česneku
Tato tinktura má široké využití. Vhodná je pro jarní omlazovací kúry, kúry na odstranění škodlivých látek a usazených těžkých kovů z těla, dobré výsledky má i při problémech s chronickými chorobami kůže. Působí protibakteriálně a protiplísňově, omezuje výskyt zlatého stafylokoka i kvasinek, které už dokázaly potrápit nejednu ženu. Pomáhá zlepšit činnost dýchacího systému, obnovuje střevní mikroflóru, snižuje krevní tlak, brání usazování tuků v cévách a pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu. Účinná je také v boji s infekčním průjmem. Osvědčila se při nachlazení a chřipce.
Postup:
Listy medvědího česneku nadrobno nakrájejte a naplňte jimi volně až po hrdlo uzavíratelné sklenice, obsah zalijte 40–60% čistým alkoholem, uzavřete a postavte na dva týdny na slunce nebo na teplé místo v blízkosti radiátoru. Obsah přeceďte přes jemné plátýnko a uskladněte v menších tmavých lahvičkách. Uchovávejte v chladnu. Užívejte denně 10–15 kapek smíchaných s trochou vody.
Vyzkoušejte tyto dvě bylinkové marinády: Jedné dodávají říz kapary a druhé slivovice >>>
