Na trhu se již celoročně setkáte s plody tropické rostliny zvané papája. Možná dosud váháte, zda byste měli toto ovoce připomínající tvarem trošku ošklivější meloun ochutnat. Neváhejte!
V plodech papáji se nachází enzym papain, který chrání nezralé ovoce před škodlivým hmyzem. S postupující zralostí plodu ubývá. Je zvláštní tím, že v našem těle zpracovává bílkoviny – štěpí je na aminokyseliny. Přispívá tedy k lepší stravitelnosti potravin.
Nebojte se vyzkoušet exotickou papáju
Má i čisticí schopnosti a boduje v boji proti rakovině. V USA se používá jako součást utišujících léků. Enzym je jednou z dílčích složek potřebných v očních laboratořích k výrobě tablet k čištění kontaktních čoček.
Jak koupit dobrou papáju
Pamatujte si, že papája by neměla být na dotek příliš měkká. Nejlepší je žlutooranžová barva. Plody se skvrnami nechte raději v obchodech. Pokud sáhnete po zeleném plodu, je méně zralý, ale naopak obsahuje více papainu.
Zralost se pozná podle žloutnutí na povrchu. Koupíte-li si zelený plod, nechte jej dozrát při pokojové teplotě. Bude vám chutnat? Okuste a uvidíte. Já se přiznám, že mé první setkání s papájou nebylo zrovna nejmilejší.
Papáju jsme koupili přepůlenou, takže nebyl problém poznat, že je dostatečně zralá. Potom ležela asi dva dny v lednici, než jsem se odhodlala ochutnat. Snědla jsem několik kousků, ale nijak moc jsem nadšením neskákala. Spíš naopak.
Značně měkkým plodům se při nákupu vyhněte a vybírejte i podle barvy
Poptala jsem se muže, jestli není náhodou zkažená. A byla! Trvalo mi dost dlouho, než mne znovu pohltila odvaha ke zkoumání její chuti. Jenže čím víc jsem o ní četla, tím méně šlo odolat. Teď si ji ráda dopřeji, ale raději si vybírám méně zralé plody, abych se vyhnula případné nahnilosti.
Bezcholesterový antioxidant
Papáju můžete jíst čerstvou, v koktejlech, šťávách, zmrzlinách, dezertech, sladkostech a salátech, hodí se na kompoty a džemy. Obsahuje vitaminy A, B1, B2, B3 a C, vápník a železo.
Jedna porce o sto čtyřiceti gramech obsahuje sedmdesát kalorií, přibližně devatenáct gramů karbohydrátů, dva gramy vlákniny a žádný cholesterol. Ač sladká, má jen málo cukru. Půlka papáji pokryje denní spotřebu vitaminu C dospělé osoby.
Na světě existuje kolem padesáti druhů tohoto ovoce nejrůznějších rozměrů. Plody mohou mít zelenou, oranžovou, žlutou či oranžovočervenou barvu. Setkat se můžete s jejich různými názvy: papaya, papaia, lechosa, mamona, chamburo, fruta bomba, mapaňa, custard apple, papaw, pawpaw.
Květy papáji
Papája vyhlazuje pleť
Papája patří k osvěžujícími ovoci s velkými estetickými efekty. Hodí se na odstranění skvrn a jizev. Odstraňuje mrtvé buňky a vrásky z povrchu kůže. Ta posléze vypadá vyhlazeně a povzbuzeně. Samozřejmě nejlepších výsledků docílíte pomocí masky. Zde máte několik jednoduchých způsobů, jak si ji připravit.
Pleťová maska číslo 1:
Smíchejte jeden hrnek papájové dužiny (nemusí být zralá) s jednou lžící ananasové šťávy. Vytvořte kaši a naneste ji kolem očí, na obličej, krk. Nechte působit deset až patnáct minut.
Nakonec smyjte vlažnou vodou. Praktikujte dvakrát za týden. Dávejte si pozor, aby se vám směs nedostala do očí. V případě, že se tak stane, vypláchněte je hojným množstvím studené vody.
Pleťová maska číslo 2:
Stačí rozmačkat papájovou dužinu a nanést si ji na obličej a krk. Nechte pět minut působit a smyjte.
Pleťová maska číslo 3:
Připravte si jeden hrnek nakouskovaného ananasu, půl hrnku papáji a jednu lžíci medu. Ze všech ingrediencí vytvořte kaši (můžete za pomocí mixéru). Aplikujte ji na obličej a krk a nechte působit patnáct až dvacet minut. Odstraňte dostatečným množstvím vlažné vody.
Široké využití papáji
- můžete ji jíst po jídle bohatém na proteiny jako stimulant zažívání;
- dobře účinkuje na různé střevní parazity: vyžene je z těla;
- jako lék na vnější použití pomáhá při bodnutí hmyzem;
- při kojení se doporučuje natřít prsa šťávou ze zelené papáji, což zvyšuje mléčnou sekreci;
- jako dezinfekce pomůže, když trpíte na různé červíky – doporučuje se polknout jednu lžíci čerstvě umletých semínek;
- při zácpě si dejte nalačno papáju s troškou soli;
- pozitivně působí na srdce a krevní oběh, zvyšuje životní energii a imunitu;
- zlepšuje vidění a posiluje sliznice;
- chrání organizmus před alergiemi a infekcemi;
- jedna celá papája obsahuje pouze polovinu kalorií banánu;
- čaj z papájových listů přinese okamžité uvolnění při zažívacích problémech.
Pro inspiraci uvádím několik receptů:
Salát z manga a papáji
- 2 manga
- 1 papája
- 2 banány
- 2 zralá kiwi
- čtvrt ananasu
- tři řezy melounu
- 3 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce cukru
- 1 větvička máty
- 1 kousek skořice
- jahody
- švestky na ozdobení
Ovoce umyjte a nakrájejte na střední kousky. Nemusíte vytvořit stejně tvarované dílky, klidně zapojte fantazii – papáju naporcujte podélně na proužky, kiwi a banány na kolečka, meloun a mango na kostičky.
Banán nezapomeňte zakapat citronovou šťávou, aby nezhnědl. Sladkou zálivku si připravte v hrnci. Dejte do něho půl hrnku vody, přidejte cukr, skořici, citronovou šťávu a mátu. Míchejte na mírném ohni do rozpuštění cukru.
Tuto zálivku můžete nahradit i jednodušší variantou – stačí vymačkat šťávu z jednoho pomeranče a grapefruitu a osladit podle chuti. Pak přelijte salát a ozdobte jej jahodami, švestkami a mátovými lístky. Podávejte dle chuti, nejlépe trochu vychlazené. Tento tropický salát vám dodá energii a vitaminy.
Plněná papája
- 200 g cukru
- 6 kapek citronové šťávy
- 1 hrnek oloupaného a na kostičky nakrájeného jablka
- 1 hrnek na kostičky nakrájeného melounu
- 1 zralá papája
- 2 sáčky želatiny s citronovou příchutí
- 1 hrnek zelených přepůlených hroznů
Smíchejte nakrájené ovoce, cukr a citronovou šťávu s želatinou rozpuštěnou ve dvou skleničkách vařící vody. Papáju oloupejte, odřízněte konce a vyndejte z ní semínka.
Naplňte ji ovocnou směsí, zabalte do alobalu a nechte minimálně celý den v lednici chladit. Před podáváním ji vybalte, opatrně rozkrájejte na dvoucentimetrové kousky a okamžitě snězte.
Energický koktejl s papájou
Do jednoho litru odtučněného mléka přidejte dvě lžíce ovesných vloček, půlku zralé papáji, jedno jablko, dvě lžíce křupavého müsli se sušeným ovocem a jednu lžíci medu. Vše pořádné rozmíchejte v mixéru a chlazené pijte.
Papájová omáčka
- 2 hrnky zralé papáji nakrájené na drobné kostičky
- 4 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce jemně nasekaných mátových lístků
- 2 lžíce nasekaného chilli
- 1,5 lžíce rozmačkaného zázvoru
- 1 lžíce medu
Smíchejte papáju, citronovou šťávu, mátové lístky, chilli a zázvor. Přidejte med a znovu dobře zamíchejte. Nádobu přikryjte a dejte do lednice aspoň na dvě hodiny. Omáčku podávejte studenou. Hodí se k masům a rybám.
Bílé maso s papájou
- 1,5 kg kuřecího či krůtího masa
- 1 cibule
- troška mouky
- 10 g česneku
- sůl a pepř podle chuti
- 10 g petrželové nati
- 50 ml bílého vína
- 120 ml ananasové šťávy
- 30 g hnědého cukru
- 150 ml vody
- 120 g zelené papáji
- 100 g zelených paprik
- 120 ml oleje
Maso nakrájejte na přibližně čtyřcentimetrové kostičky. Opepřete je, osolte a osmahněte dozlatova na horkém oleji. Přidejte nakrájený česnek a cibuli, cukr a zkaramelizujte. Přilijte víno a zmírněte oheň, posypte trochou mouky a bez přestání míchejte.
Přilijte vodu a ananasovou šťávu. Vařte doměkka, poté přidejte nakrájenou papáju a osmahnuté kousky papriky. Podávejte s bílou rýží, posypejte nasekanou petrželovou natí.