vytisknout velikost písma Netradiční recepty na zpracování úrody

Na konci léta máme spoustu broskví, švestek, rajčat, paprik, cuket a dalších plodů. Vyjma klasických zavařenin je letos můžeme vyzkoušet zpracovat na netradiční omáčky, čatní a pasty.

Indická omáčka

Ingredience: 1 kg oloupaných rajčat, 1 kávová lžička mleté pálivé papriky, 1 lžička kari, 1 lžička soli, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 2 větší cibule, 6 stroužků česneku, 3 polévkové lžíce rozinek, 1/8 l octa, 1/8 l cukru.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Vložíme do hrnce a spolu s ostatními přísadami úplně rozvaříme. Nakonec přidáme cukr a ocet, necháme přejít varem a horké plníme do sklenic. Zavíčkujeme a sterilujeme ještě 20 minut.

Recept na rychlý domácí kečup bez zavařování. Za pár korun, bez chemie

Recept na rychlý domácí kečup bez zavařování. Za pár korun, bez chemie

Klepněte pro větší obrázek

Matjesy z cukety

Ingredience: 4 kg cukety, 4 cibule, 10 kuliček nového koření, 10 kuliček celého pepře, 6 lžiček soli, 1 až 2 dcl olivového oleje, 1 až 2 bobkové listy.

Cuketu a cibuli nakrájíme na menší plátky. Všechno smícháme a naložíme do sklenic, uzavřeme víčkem a necháme ležet 10 až 12 dní v chladu.

Klepněte pro větší obrázek

Hořčice z cukety

Ingredience: 2 kg cukety, 2 feferonky nebo lžičku chilli, 1 dcl octa, 13 dkg cukru, 5 dkg soli, 1 lžičku pepře.

Cuketu nakrájíme na kostičky a společně s ostatními surovinami vaříme asi hodinu. Do uvařené směsi přidáme jeden kelímek plnotučné hořčice a jednu paličku rozmačkaného česneku. Vše rozmixujeme, plníme do skleniček a sterilujeme 10 minut.

Pět nejlepších receptů z cukety naslano i nasladko

Pět nejlepších receptů z cukety naslano i nasladko

Pomazánka na toasty

Ingredience: 1 kg rajčat, 1 kg paprik, 5 feferonek, ½ kg vepřového bůčku, 5 stroužků česneku, 3 větší cibule.

Zeleninu i maso umeleme, přidáme ½ sáčku přípravku DEKO a 2 dcl oleje. Vaříme do zhoustnutí, horké plníme do skleniček a krátce (asi 5 minut) sterilujeme.

Klepněte pro větší obrázek

Marmeláda z rajských jablíček

1 kg rajčat rozvaříme a propasírujeme. Pomeranč omyjeme a oloupeme; z kůry odstraníme bílou vrstvu. Dužninu i kůru nakrájíme a přidáme k rajčatům. Přisypeme 70 dkg cukru, 2 lžičky kyseliny citrónové a povaříme až se cukr rozpustí. Plníme zahorka do skleniček. Nesterilujeme.

Jak zpracovat a uchovat cukety na zimu

Jak zpracovat a uchovat cukety na zimu

Čatní ke grilovaným a pečeným masům

Ingredience: 1 kg zelených rajčat, 2 přezrálá rajčata, ½ kg jablek, ½ kg švestek, 20 dkg cibule, 25 stroužků česneku, 20 až 25 dkg cukru, 2 dcl octa, 1 lžička soli, 1 lžička hořčičného semínka, 1 lžička kmínu, 1 lžička mletého pepře, špetka zázvoru, 1 sáček vanilkového cukru.

Rajčata s jablky nakrájíme na čtvrtky, švestky vypeckujeme, oloupeme cibuli a česnek. Vše umeleme a v hlubším rendlíku dusíme s kořením asi půl hodiny. Protlak propasírujeme, dochutíme cukrem, octem a solí a vaříme ještě 20 minut.

Klepněte pro větší obrázek

Paprikový salát na zimu

Ingredience: 1 kg barevných paprik, 1 kg okurek nakládaček, 1 kg cibule, větší hlávka zelí, 2 dcl vody, 2 dcl rostlinného oleje, 3 dcl octa, 12 dkg cukru, 5 dkg soli.

Nejdříve všechnu zeleninu opereme a připravíme k dalšímu zpracování. Okurky nakrájíme na kolečka, cibuli na kroužky, zelí nakrouháme nadrobno a papriky nakrájíme na proužky. Do směsi vsypeme cukr a sůl, přilijeme ocet s vodou a dobře promícháme. Nakonec přidáme olej a ještě jednou salát propracujeme. Vymyté suché sklenice plníme salátem, zavíčkujeme a sterilujeme v troubě nebo v páře jako okurky.

Jak zpracovat rajčata a papriky

Jak zpracovat rajčata a papriky

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Medvědí česnek je první jarní životabudič. Vyzkoušejte naše recepty

Medvědí česnek je první jarní životabudič. Vy…

Roste pouze na jaře a vychutnávat si ho můžete jen necelé dva měsíce. Jak ho v lese bezpečně poznat a odlišit ho od konvalinky? Jak ho pěstovat na zahradě? A co si z něj uvařit?

13.  3.  2019 |
Jak ostříhat levanduli, aby byla příští rok obsypaná květy

Jak ostříhat levanduli, aby byla příští rok o…

Právě teď je ten pravý čas. Levandule odkvétá a správný řez ovlivní nejen její tvar a vzhled, ale i to, kolik květů a v jaké kvalitě bude napřesrok mít.

17.  7.  2018 |
I balkon v paneláku můžete proměnit v zahradu: Kde a za kolik koupit truhlíky?

I balkon v paneláku můžete proměnit v zahradu…

Také každé jaro a léto litujete, že nebydlíte v rodinném domku, ale máte k dispozici jen malý balkon? Nevadí, i tak si můžete vytvořit krásnou zahrádku. Inspirujte se nabídkou truhlíků a květináčů z obchodů. Samozřejmě je můžete umístit i na terasu nebo do zahrady.

15.  3.  2019 |
7 věcí, na které musíte dát pozor při pěstování zamiokulkasu

7 věcí, na které musíte dát pozor při pěstová…

Zamiokulkas se v současnosti řadí mezi nejoblíbenější pokojové rostliny. Ač exotický, jeho pěstování není náročné. Je příkladem moderní rostliny – na trhu se objevil jen před pár lety, ale rychle si vydobyl své místo na slunci.

24.  10.  2018 |
Jak správně pečovat na jaře o trávník?

Jak správně pečovat na jaře o trávník?

Trávníky se probouzí ze spánku a je čas se o ně začít starat. Víte, co nesmíte zanedbat, aby péče byla úspěšná a travní koberec svěže zelený?

20.  3.  2019 |