vytisknout velikost písma Netradiční recepty na zpracování úrody

Na konci léta máme spoustu broskví, švestek, rajčat, paprik, cuket a dalších plodů. Vyjma klasických zavařenin je letos můžeme vyzkoušet zpracovat na netradiční omáčky, čatní a pasty.

Indická omáčka

Ingredience: 1 kg oloupaných rajčat, 1 kávová lžička mleté pálivé papriky, 1 lžička kari, 1 lžička soli, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 2 větší cibule, 6 stroužků česneku, 3 polévkové lžíce rozinek, 1/8 l octa, 1/8 l cukru.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Vložíme do hrnce a spolu s ostatními přísadami úplně rozvaříme. Nakonec přidáme cukr a ocet, necháme přejít varem a horké plníme do sklenic. Zavíčkujeme a sterilujeme ještě 20 minut.

Recept na rychlý domácí kečup bez zavařování. Za pár korun, bez chemie

Recept na rychlý domácí kečup bez zavařování. Za pár korun, bez chemie

Klepněte pro větší obrázek

Matjesy z cukety

Ingredience: 4 kg cukety, 4 cibule, 10 kuliček nového koření, 10 kuliček celého pepře, 6 lžiček soli, 1 až 2 dcl olivového oleje, 1 až 2 bobkové listy.

Cuketu a cibuli nakrájíme na menší plátky. Všechno smícháme a naložíme do sklenic, uzavřeme víčkem a necháme ležet 10 až 12 dní v chladu.

Klepněte pro větší obrázek

Hořčice z cukety

Ingredience: 2 kg cukety, 2 feferonky nebo lžičku chilli, 1 dcl octa, 13 dkg cukru, 5 dkg soli, 1 lžičku pepře.

Cuketu nakrájíme na kostičky a společně s ostatními surovinami vaříme asi hodinu. Do uvařené směsi přidáme jeden kelímek plnotučné hořčice a jednu paličku rozmačkaného česneku. Vše rozmixujeme, plníme do skleniček a sterilujeme 10 minut.

Pět nejlepších receptů z cukety

Pět nejlepších receptů z cukety

Pomazánka na toasty

Ingredience: 1 kg rajčat, 1 kg paprik, 5 feferonek, ½ kg vepřového bůčku, 5 stroužků česneku, 3 větší cibule.

Zeleninu i maso umeleme, přidáme ½ sáčku přípravku DEKO a 2 dcl oleje. Vaříme do zhoustnutí, horké plníme do skleniček a krátce (asi 5 minut) sterilujeme.

Klepněte pro větší obrázek

Marmeláda z rajských jablíček

1 kg rajčat rozvaříme a propasírujeme. Pomeranč omyjeme a oloupeme; z kůry odstraníme bílou vrstvu. Dužninu i kůru nakrájíme a přidáme k rajčatům. Přisypeme 70 dkg cukru, 2 lžičky kyseliny citrónové a povaříme až se cukr rozpustí. Plníme zahorka do skleniček. Nesterilujeme.

Jak zpracovat a uchovat cukety na zimu

Jak zpracovat a uchovat cukety na zimu

Čatní ke grilovaným a pečeným masům

Ingredience: 1 kg zelených rajčat, 2 přezrálá rajčata, ½ kg jablek, ½ kg švestek, 20 dkg cibule, 25 stroužků česneku, 20 až 25 dkg cukru, 2 dcl octa, 1 lžička soli, 1 lžička hořčičného semínka, 1 lžička kmínu, 1 lžička mletého pepře, špetka zázvoru, 1 sáček vanilkového cukru.

Rajčata s jablky nakrájíme na čtvrtky, švestky vypeckujeme, oloupeme cibuli a česnek. Vše umeleme a v hlubším rendlíku dusíme s kořením asi půl hodiny. Protlak propasírujeme, dochutíme cukrem, octem a solí a vaříme ještě 20 minut.

Klepněte pro větší obrázek

Paprikový salát na zimu

Ingredience: 1 kg barevných paprik, 1 kg okurek nakládaček, 1 kg cibule, větší hlávka zelí, 2 dcl vody, 2 dcl rostlinného oleje, 3 dcl octa, 12 dkg cukru, 5 dkg soli.

Nejdříve všechnu zeleninu opereme a připravíme k dalšímu zpracování. Okurky nakrájíme na kolečka, cibuli na kroužky, zelí nakrouháme nadrobno a papriky nakrájíme na proužky. Do směsi vsypeme cukr a sůl, přilijeme ocet s vodou a dobře promícháme. Nakonec přidáme olej a ještě jednou salát propracujeme. Vymyté suché sklenice plníme salátem, zavíčkujeme a sterilujeme v troubě nebo v páře jako okurky.

Jak zpracovat rajčata a papriky

Jak zpracovat rajčata a papriky

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Co s muškáty přes zimu?

Co s muškáty přes zimu?

Muškáty (pelargonie) a jejich zazimování řeší snad každý pěstitel balkonových rostlin. Vypravili jsme se proto pro praktické rady za zkušenou pěstitelkou, paní Valinovou do Budyně nad Ohří.

1.  10.  2017 | | 2 N/A
Chcete dobré kyselé zelí? Naložte si je!

Chcete dobré kyselé zelí? Naložte si je!

Vepřo-knedlo-zelo či zelňačka, která spraví chuť po probdělé noci – máte rádi tyto pokrmy? Tak víte, že dobré kyselé zelí je jejich základ. A nejlepší zelí je domácí. Naložte si ho tedy podle následujících rad!

13.  10.  2017 |
Nejkrásnější podzimní dekorace do interiéru i na dveře

Nejkrásnější podzimní dekorace do interiéru i…

Nenechte si zkazit náladu sychravým počasím. Raději využijte dary, které nám podzimní příroda nabízí, a pusťte se do výroby nějaké krásné dekorace. Inspiraci najdete v galerii.

11.  11.  2017 |
Spadané listí nehrabte. Prospěje tak rostlinám

Spadané listí nehrabte. Prospěje tak rostliná…

Podobnou otázku si na podzim klade každý, kdo má na zahradě alespoň jeden listnatý keř či strom. Odvézt, zkompostovat, nebo organický materiál využít přímo na zahradě?

7.  11.  2017 |
Jak správně skladovat vyloupané vlašské ořechy

Jak správně skladovat vyloupané vlašské ořech…

Skladování vyloupaných vlašských ořechů má své nesporné výhody, ale i nevýhody. Mají totiž tendenci brzy žluknout, rychle chytají plíseň a chutnají molům. Prozradíme vám proto, jak a kam je uložit, aby vydržely jako čerstvé až do příští sezóny.

10.  11.  2017 |