Většina prací se teď točí kolem sklizně ovoce a zeleniny. Ještě než všechny plody umístíte do mrazáku či zavaříte, zkuste z nich vykouzlit podzimní menu, kterým pohostíte nejen rodinu.
Nápady pro každou úrodu
Ať už byla letos vaše úroda veliká, nebo se scvrkla jen na ukázku toho, čím vším vás dokáže v lepších letech zahrada obdařit, můžete si z ní připravit něco dobrého na zub.
Pokrmy z vlastních čerstvých surovin chutnají zaručeně nejlépe a jsou také bohatší na vitaminy. A kdyby přece jen nebylo ingrediencí dost, nákup vaše kuchtění jistí.
Nabídneme vám čtyři recepty, ze kterých si bez problému sestavíte celé menu, ale stejně tak se dají připravit samostatně. Osvěžující salát ze zeleniny a sýra stačí i jako lehký oběd nebo večeře.
Úrodu před konzumací dobře operte
Cibulačka vás zahřeje v sychravých podzimních dnech, zvlášť po práci na zahradě. Vine se vám kolem domu réva, ale na výrobu kvalitního moku by těch pár sebraných hroznů nestačilo?
Vyzkoušejte lehké a jemně delikatesní kotlety s vinnou šťávou. A máte-li hojnost jablek, můžete si celou zimu dopřávat jablkový koláč, jehož těsto v sobě nemá ani trochu tuku.
Zeleninový salát se sýrem
pro 1 osobu
- 1 lučina do salátů či 60 až 100 g balkánského sýra (fety a podobně)
- 1 bílá paprika
- 1 větší rajče
- 1 cibule
- nakládané olivy
- olivový olej
- citron
- sůl
- pepř
Připravte si misku a vložte do ní na kostičky nakrájený sýr, na kolečka nakrájenou zeleninu a podle chuti několik oliv i s trochou nálevu. Štiplavou chuť cibule i její nadýmavé účinky zmírní, pokud ji asi minutu povaříte v horké vodě.
Rajčata neskladujte v ledničce, nesvědčí jim to
Poté vše zakápněte olejem a podle chuti přisolte a opepřete. Pro zvýraznění chuti můžete ještě přidat trochu citronové šťávy. Důkladně promíchejte a podávejte s chlebem nebo slaným pečivem.
Francouzská cibulačka
- 3 velké cibule
- 1,5 l hovězího vývaru nebo hovězího bujónu z kostky
- 30 g másla
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička hladké mouky
- veka nebo rohlíky
- 100 g strouhaného sýra
- 3 celé pepře
- sůl
Cibule oloupejte a nakrájejte na drobnější kousky. Do hrnce nalijte olej a přidejte kousek másla, do rozpálené směsi tuku nasypte cibuli a nechte zrůžovět. Přisypte mouku, promíchejte a zalijte pomalu vývarem. Pozor ale, ať vám nezcuckovatí mouka.
Víte, že cibule patří do čeledi amarylkovitých?
Přidejte pepř a nechte polévku dobře provařit, aby cibule změkla. Optimální doba je asi 20 až 30 minut. Podle chuti ji můžete nakonec ještě dosolit.
Veku nebo rohlíky nakrájejte na tenčí plátky a z obou stran osmažte na másle. Hotovou polévku nalijte do misek, vložte osmažené pečivo a na ně nasypte strouhaný sýr. Podávejte horké.
Vinařské kotlety
pro 4 osoby
- 4 velké nebo 8 menších vepřových kotlet
- 500 g hroznového vína
- 40 g másla
- sůl
- pepř
Révu umyjte a dejte si stranou několik kuliček na ozdobení. Z plodů vylisujte šťávu (ideální je použít elektrický odšťavňovač), omyjte maso, osušte a lehce naklepte. Vetřete do něho sůl a pepř a nechte v chladničce hodinu dvě odležet.
Pokud révu pěstujete sami a v malém, zkuste se vyhnout chemickým postřikům
Na pánvi rozpalte máslo a kotlety na něm z obou stran dobře opečte. Přilijte šťávu z vína a snižte teplotu. Za stálého míchání nechte šťávu krátce prohřát, ale tak, aby se nevařila. Nakonec do ní vhoďte zbylé kuličky vína a promíchejte.
Na talíře položte kotlety, přelijte je šťávou a každou ozdobte kuličkami révy. Jako příloha se hodí bramborové hranolky, americké nebo vařené brambory.
Jablkový koláč tety Báji
- 300 g šťavnatých jablek
- 100 g ořechů nebo mandlí
- 300 g hrubé mouky
- 250 g cukru nejlépe moučkového
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- máslo na vymazání formy
Jablka oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Ořechy vlašské, lískové nebo mandle nasekejte také na hrubší kousky. V míse utřete vejce s cukrem, přisypte mouku a do ní zamíchejte prášek do pečiva.
Přidejte strouhaná jablka a ořechy a vše promíchejte ve vláčné těsto. Pokud by snad bylo příliš suché vlivem malé šťavnatosti jablek, přilijte trochu mléka.
Jablka obsahují množství antioxidantů, které snižují riziko vzniku rakoviny
Na pečení můžete použít koláčovou formu nebo menší plech či pekáček. Vymažte ho máslem a vysypte hrubou moukou. Vlijte těsto a nechte v předehřáté troubě při střední teplotě upéct. Pečení trvá podle druhu trouby i výšky těsta okolo půl hodiny.