vytisknout velikost písma Jak doma vyrobit ovocné víno

Zvažujete, jak zpracovat padaná jablka, která se ve sklepě začínají kazit? Udělejte z nich domácí víno. Připravit ho můžete i ze sušených plodů, které jste nasbírali: z šípků, rakytníku, jeřabin i trnky. Za tři až šest týdnů si pochutnáte.

Pro správný průběh alkoholového kvašení je nutný správný poměr cukru a kyselin, držte se proto osvědčených receptů.  Nemáte čerstvé plody? Zkuste víno ze sušeného ovoce, je prý dokonce lepší.  

Recepty z bezinek: Jak připravit likér, víno, džem a další dobroty

Recepty z bezinek: Jak připravit likér, víno, džem a další dobroty

Co budete potřebovat?

POMŮCKY Největší počáteční investicí je pořízení dvou demižonů. Jeden kupte menší, protože při prvním stáčení část moku zůstane na dně a něco upijete. V řádu desítek korun se pohybuje cena za kvasnou zátku nebo kvasný klobouček, korkové špunty a gumové hadičky na stáčení. Nezapomeňte si skladovat lahve pro poslední stáčení.  

KVASINKY a živnou sůl kupte v drogerii nebo v některém z internetových obchodů. Použijte ušlechtilé kvasinky, minimalizujete tak riziko, že se víno nepovede. Lepší jsou ty v tekuté formě, oproti sušeným je není potřeba rozkvasit. Například kvasinky Vinflora mají kromě živné soli přiložen i podrobný návod na přípravu dvanácti druhů ovocných vín.          

Jak vyrobit meduňkové víno

Jak vyrobit meduňkové víno

Recept na domácí víno

1. Pomůcky dokonale umyjte horkou vodou, omezíte tím kontaminaci divokými bakteriemi. Ovoce by mělo být čisté, zdravé a dobře vyzrálé.

2.  Z jablek, hrušek a rakytníku musíte nejprve získat mošt. Práci si můžete ušetřit kvašením drti, ale vína ze šťávy jsou mnohem chutnější, bez nepříjemných buketů uvolněných ze slupek a semen. Některé recepty pracují i s celými plody, většinou se jedná o tvrdé nebo málo šťavnaté ovoce. Příkladem je šípkové víno, víno z trnek nebo jeřabin.

Mošt získáte při menším množství v odšťavňovači. Nebo můžete menší množství ovoce rozemlít v mlýnku na maso a pak ho přecedit přes plátno (vezměte židli bez opěradla – staré štokrdle, obraťte ji vzhůru nohama a k nohám přivažte plátno. Přes něj nechte šťávu překapat do nádoby, kterou dáte pod plátno. Takto lze vyrábět i domácí šťávy z ovoce, ale je to dost pomalý proces). Ideálně si pořiďte lis na moštování.

3. Před nalitím do kvasné nádoby přeceďte mošt přes cedník.     

4. Základní recept na deset litrů jablečného vína počítá s osmi litry moštu, jedním a tři čtvrtě kilogramu cukru a jedním litrem vody. Mošt musíte zpracovat co nejrychleji, při delším stání se snadno rozběhne nežádoucí divoké kvašení, které může potlačit ušlechtilé kvasinky.  

Jak vyrobit domácí šípkové víno bez přidaných kvasinek

Jak vyrobit domácí šípkové víno bez přidaných kvasinek

5. Cukr rozpusťte v horké převařené vodě, nechte vychladnout a přilijte k moštu spolu s kvasinkami a živnou solí. Nádobu naplňte do devíti desetin objemu a uzavřete kvasnou zátkou. Při přeplnění unikající oxid uhličitý vypění i se šťávou přes kvasnou zátku.

6. Doporučené teploty pro kvašení jsou patnáct až dvacet stupňů Celsia, demižon by neměl být na přímém slunečním světle.  

7. Bouřlivé kvašení probíhá několik dní. Po jeho skončení doplňte nádobu převařenou vodou a nechte kvasit několik týdnů, dokud pozorujete unikání bublinek oxidu uhličitého.

8. Poprvé stočte do čistého demižonu až po zátku a uzavřete kvasnou zátkou zhruba na dva měsíce, podruhé stáčejte už do lahví.  

9. Ovocné víno je při prvním stáčení jemně perlivé a můžete už dobře zhodnotit jeho kvalitu. Stejně jako jiná mladá vína klame svou lehkostí, a proto se vyvarujte vypít větší množství.  

Jak připravit rybízové víno

Jak připravit rybízové víno

Pozor na octovatění vína a množství cukru

Nezapomeňte, že víno na vzduchu podléhá octovatění. Při stáčení ho co nejdříve uzavřete a po otevření brzy vypijte. Chcete-li udržet kvalitu, skladujte ovocné víno stejně jako vinná vína v chladu a temnu.  

Více cukru sice znamená více alkoholu ve výsledném produktu, ale nelze to přehánět. Pokud stoupne alkohol nad určité procento, kvasinky umírají a zbytkový cukr zůstává. Víno je pak příliš sladké, případně může po stočení a přemístění do teplejších prostor nechtěně dokvasit.      

Když se vám víno podaří, zkuste další druhy ovoce. Z letního ovoce je chuťově zajímavé například višňové víno, které se barvou i chutí přibližuje červenému. Pro přípravu medoviny je obdobný postup, používají se ale hluboko prokvášející kvasinky. 

Stojan na víno je praktická dekorace i originální dárek. Jak ho vyrobit?

Stojan na víno je praktická dekorace i originální dárek. Jak ho vyrobit?

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Jak pěstovat muškáty ze semínek, aby se krásně rozrostly

Jak pěstovat muškáty ze semínek, aby se krásn…

Pelargonie si můžete vypěstovat i ze semínek. Silné, husté rostliny, obsypané desítkami květů mohou zdobit vaše okna a balkony, když si je sami vypěstujete. Právě teď v půlce ledna je ten pravý čas.

15.  1.  2020 |
Moderní židle do každé domácnosti. Z těchto 40 modelů si vybere každý

Moderní židle do každé domácnosti. Z těchto 4…

Chcete oživit domácnost, a tak uvažujete třeba o nákupu jídelních židlí? Než využijete široké nabídky obchodů, zamyslete se, jaké židle vlastně domů potřebujete. Inspiraci najdete v galerii v úvodu článku.

17.  1.  2020 |
Závěsné vychytávky nejen do malé kuchyně: Jaké se dají sehnat a za kolik

Závěsné vychytávky nejen do malé kuchyně: Jak…

Máte pocit, že ve vaší kuchyni vládne chaos a stále něco hledáte? Řešením jsou závěsné systémy, díky kterým budete mít vše srovnané a stále po ruce. Našli jsme pro vás třicet nejzajímavějších výrobků. Prohlédněte si je v galerii a vyberte si ty, bez kterých se neobejdete.

17.  9.  2019 |
7 věcí, na které musíte dát pozor při pěstování zamiokulkasu

7 věcí, na které musíte dát pozor při pěstová…

Zamiokulkas se v současnosti řadí mezi nejoblíbenější pokojové rostliny. Ač exotický, jeho pěstování není náročné. Je příkladem moderní rostliny – na trhu se objevil jen před pár lety, ale rychle si vydobyl své místo na slunci. Užitečné rady nejen pro začátečníky najdete i na videu v úvodu článku.

18.  9.  2019 |
Jak si doma vypěstovat cibuloviny, které vykvetou už za pár týdnů. A bez hlíny!

Jak si doma vypěstovat cibuloviny, které vykv…

Také vám už chybí všechny ty pestré barvy rozkvetlých rostlin, keřů a stromů? Jaro je sice ještě daleko, vy si ale jeho atmosféru můžete doma navodit s předstihem. A nepotřebujete k tomu ani květináč s hlínou. Kvetoucí hyacinty, tulipány, narcisy, modřence a další cibuloviny si můžete doma snadno vypěstovat jen ve vodě. Inspiraci najdete v galerii.

22.  1.  2020 |