vytisknout velikost písma Grilované speciality ze zahrady: večerní občerstvení po rozpáleném dni

Zahrada v létě je přímo předurčena pro grilování. Po rozpáleném dni se večer scházíme na chladivém trávníku u grilu. Speciální letní recepty může vyzkoušet každý.
Grilované speciality ze zahrady: večerní občerstvení po rozpáleném dni

Výtečná je nejen grilovaná zelenina ale také ryby a hovězí. Vepřové je příliš těžké a tučné, proto se mu v horkých dnech vyhýbáme.

Křupavý lilek na grilu

Lilek patří mezi oblíbené lilkovité zeleniny. V našich končinách si s ním ale v kuchyni ví rady málokdo. Stačí přitom plátky lilku chvíli opékat na grilu a pochoutka je na světě. Doporučuje se potřít na závěr olivovým olejem a posolit. Tento recept však upravuje grilovaný lilek ještě jinak. Směs může být výtečným předkrmem i přílohou k masu.

Klepněte pro větší obrázek
Grilovaný lilek oloupeme pomocí nože

Ingredience: 2 až 3 lilky (větší), 6 polévkových lžic olivového oleje, 3 stroužky česneku nakrájené na drobné kousky, 1 čajová lžička koriandrových semen, dobře umletých, 2 čajové lžičky čerstvě mletého kmínu, 1 velké rajče, oloupané a nakrájené na kostky, 1 a ½ čajové lžičky sladké červené papriky, 5 polévkových lžic nasekané pažitky, 5 polévkových lžic natě koriandru, 1 a ½ polévkové lžíce citrónové šťávy, sůl a čerstvě mletý pepř.

Příprava: Lilek celý grilujeme po všech stranách, až je slupka křupavá a vnitřek měkký. Necháme ho vychládnout a oloupeme ho. Dužninu nakrájíme na velké kousky. Na pánvi rozpálíme olivový olej a dáme do něj česnek. Po pár sekundách přidáme koriandr a kmín. Za stálého míchání smažíme ještě pár sekund, pak přidáme lilek, rajče, papriku, pažitku, část čerstvé natě z koriandru a nakonec citrónovou šťávu. Směs dobře promícháme, osolíme a opepříme. Na mírném plameni smažíme ještě 20 minut, občas promícháme. Až je lilek vysmažený, posypeme ho čerstvou natí koriandru a podáváme.

Grilovaný rump steak se špenátovými bramborami

Klepněte pro větší obrázek
Libové hovězí zadní je dietní a velmi dobře stravitelné

Hovězí maso je dietnější než vepřové, a grilovanému steaku odolá jen málokterý masožrout. Následující recept je rychlý, snadný a velmi lehký. Balzamikový ocet usnadňuje trávení, osvěžuje a snižuje horkost v těle.

Ingredience: 600 g silných plátků hovězího na rump steak (ze zadní kýty), 2 šalotky nasekané najemno, 2 polévkové lžíce balzamikového octa, 500 g nových brambor, 250 g špenátových listů, olivový olej.

Příprava: Ve velké míse umístíme plátky masa a posypeme je šalotkou a zakapeme balzamikovým octem. Pak ve směsi steaky chvíli promneme, zakryjeme a necháme v marinádě v lednici odležet asi 20 minut. Brambory zatím omyjeme a nakrájíme na plátky, uvaříme v osolené vodě. Jakmile jsou téměř uvařené, přidáme špenát, zakryjeme kastrol a ještě pár minut vaříme. Brambory se špenátem scedíme a promícháme se 2 polévkovými lžícemi olivového oleje, osolíme a opepříme. Uchováváme je stranou v teple. Steaky vyjmeme z lednice a klademe na gril. Z každé strany je pečeme 3 až 4 minuty, záleží na tloušťce masa. Hotové necháme chvíli uležet pod poklicí a pak je nakrájíme na plátky. Na talíř umístíme brambory se špenátem, na jejich vrchol umístíme odřezky steaků a vše zakapeme olivovým olejem a slzičkou balzamikového octa. 

Ryba s fenyklem na grilu

Fenykl se konečně vkradl na naše záhony a s jeho pěstováním začíná stále více zahrádkářů. Je to typická zelenina italské kuchyně. V nádivce do ryby je bezkonkurenční. Tento recept zcela jistě stojí za to.

Klepněte pro větší obrázek
Nejchutnější je grilovaný losos

Ingredience: 4 celé ryby dle vlastní chuti, 1 velký citron, 1 velký pomeranč, 1 středně velká bulva fenyklu, jemně nasekaná, 4 stroužky česneku, jemně utřené, 1 střední červená cibule, hrubě nasekaná, 3 polévkové lžíce kapar, 2 plné hrsti nasekaných bylinek (pažitka, kopr, estragon, bazalka), extra panenský olivový olej, mořská sůl, čerstvě mletý pepř, čerstvý chléb.

K přípravě jsou potřeba provázky, asi 16 dlouhých 15 cm. Necháme je před použitím jednu hodinu ve vodě.

Příprava: Ryby dobře omyjeme vevnitř i na povrchu, pak necháme vlhkost odsát kuchyňským ubrouskem. Jemně nastrouháme kůru z půlky citrónu a pomeranče, pak ovoce nakrájíme na tenké plátky. Kůru, fenykl, česnek, cibuli, kapary, bylinky a trochu olivového oleje smícháme, předěláme do mixéru a velmi jemně umixujeme. Směs rozdělíme na čtyři díly a nadijeme jimi ryby. Na vrch směsi dáme citrony a pomeranče, aby nevytékala z břišní dutiny. Rybu ovážeme čtyřmi provázky, takže bude uvnitř držet dobře směs i pomeranče a citrony. Ryby v míse pomažeme olivovým olejem a posypeme solí i pepřem. Při pokojové teplotě je necháme uležet 45 minut. Nebo v lednici zhruba čtyři hodiny. Na grilu používáme speciální držáky na ryby, s nimi se výborně manipuluje. Pokud je nemáme, můžeme klást ryby na gril rovnou. Příprava na rozpáleném grilu trvá dohromady 20 minut, opékáme přitom z obou stran. Rybu podáváme s čerstvým chlebem a bohatstvím letní zeleniny.

Hrušky a jablka na grilu s čepicí crème fraîche

Ovoce na grilu? Vynikající dezert. Speciální francouzský krém, který se u nás bohužel zatím neprodává, dodá karamelizovanému ovoci delikátní chuť. Navíc osvěží a zchladí sluncem rozpálené tělo.

Klepněte pro větší obrázek
Ovoce musí být dobře vyzrálé

Ingredience: 4 zralé hrušky, bez jádřinců a nakrájené na čtvrtky, 4 zralá jablka, bez jádřinců a nakrájená na čtvrtky, 3 polévkové lžíce hnědého cukru (může být i bílý), šťáva z jednoho citrónu, cukr moučka, 1 zakysaná smetana, 1 šlehačka.

Příprava crème fraîche: Kelímek zakysané smetany smícháme s kelímkem šlehačky v misce. Tuto směs pak necháme stát v teple 24 hodin. Směs by měla zhoustnout. Po 24 hodinách necháme řádně vychladit a ušleháme hustý krém, který se nazývá crème fraîche.

Příprava grilovaného ovoce: Hrušky a jablka jsme zbavili jádřinců a nakrájeli na čtvrtky. Ve velké míse je zasypeme cukrem a zakapeme citrónovou šťávou. Rukou nebo lžící je řádně přehazujeme, aby se ve směsi dobře obalily. Na špejli pak napichujeme jednotlivé kousky, střídáme vždy hrušky a jablka. Na rozpálený gril umístíme špízy a opékáme ze všech stran, až je cukr na povrchu zkaramelizovaný. Hotové špízy umístíme na talíř, zasypeme moučkovým cukrem a podáváme s crème fraîche.

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Nejkrásnější podzimní dekorace do interiéru i na dveře

Nejkrásnější podzimní dekorace do interiéru i…

Nenechte si zkazit náladu sychravým počasím. Raději využijte dary, které nám podzimní příroda nabízí, a pusťte se do výroby nějaké krásné dekorace. Inspiraci najdete v galerii.

11.  11.  2017 |
Co s muškáty přes zimu?

Co s muškáty přes zimu?

Muškáty (pelargonie) a jejich zazimování řeší snad každý pěstitel balkonových rostlin. Vypravili jsme se proto pro praktické rady za zkušenou pěstitelkou, paní Valinovou do Budyně nad Ohří.

1.  10.  2017 | | 2 N/A
Chcete dobré kyselé zelí? Naložte si je!

Chcete dobré kyselé zelí? Naložte si je!

Vepřo-knedlo-zelo či zelňačka, která spraví chuť po probdělé noci – máte rádi tyto pokrmy? Tak víte, že dobré kyselé zelí je jejich základ. A nejlepší zelí je domácí. Naložte si ho tedy podle následujících rad!

13.  10.  2017 |
Jak správně skladovat vyloupané vlašské ořechy

Jak správně skladovat vyloupané vlašské ořech…

Skladování vyloupaných vlašských ořechů má své nesporné výhody, ale i nevýhody. Mají totiž tendenci brzy žluknout, rychle chytají plíseň a chutnají molům. Prozradíme vám proto, jak a kam je uložit, aby vydržely jako čerstvé až do příští sezóny.

10.  11.  2017 |
Spadané listí nehrabte. Prospěje tak rostlinám

Spadané listí nehrabte. Prospěje tak rostliná…

Podobnou otázku si na podzim klade každý, kdo má na zahradě alespoň jeden listnatý keř či strom. Odvézt, zkompostovat, nebo organický materiál využít přímo na zahradě?

7.  11.  2017 |