vytisknout velikost písma Co dělat, když vám zelenina působí zdravotní potíže

Nelekejte se, nejde o žádný převratný objev týkající se škodlivosti zeleniny. Jen některým z nás může její konzumace působit (alespoň občas) problémy. Je možné proti jejich vzniku nějak bojovat?

Bez zeleniny se žít nedá

Zelenina by měla být v naší stravě celoročně rovnoměrně zastoupena. Doporučovaná spotřeba činí téměř sto třicet kilogramů na osobu za rok, z toho by měly být víc jak dvě třetiny čerstvé zeleniny.

V České republice se podle výzkumů spotřeba pohybuje kolem osmdesáti kilogramů na osobu a čerstvou zeleninu si dopřáváme hlavně od jara do podzimu (jen kolem padesáti šesti kilogramů ročně).  

Klepněte pro větší obrázek
Podle výzkumů stále pokulháváme za doporučeným množstvím konzumace zeleniny 

Komu vadí

Jste-li zdraví, nehrozí vám žádné potíže ani při její velké spotřebě. Hůře jsou na tom ti, kterým některé druhy syrové zeleniny způsobují alergické problémy.

Ty se mohou projevit svěděním sliznic v dutině ústní nebo mírným otokem – naštěstí jsou zeleninové alergeny poměrně mírné a tepelnou úpravou se zneškodní.  

Zlobivá zelenina

Pro osoby s citlivým zažíváním může působit potíže hlavně kořenová zelenina – petržel, celer i mrkev. V syrovém stavu mohou alergickou reakci u některých jedinců vyvolat rajčata, paprika, křen, cibule a česnek, někdy i pórek.

Klepněte pro větší obrázek
Mrkev a další kořenová zelenina nemusí být vhodným druhem zeleiny pro lidi se zažívacími obtížemi  

Obvykle se reakce projeví hned na začátku sezony po prvním jídle, později se žádné potíže objevit nemusí. Pro nemocné se zánětem žaludku nebo žaludečními vředy, při žlučníkových potížích nebo dietě po žloutence je vždy lepší veškerou zeleninu povařit a rozmělnit.  

Mléko & spol. budiž pochváleno

Dopřáváte-li si často zahradní šťovík, rebarboru nebo špenát, připravujte si je s mlékem (smetanou), tvarohem nebo se sýrem. Kyselina šťavelová obsažená v těchto zeleninách může mít vliv na odvápnění kostí. Přidáte-li však mléko, smetanu či sýr, dodaný vápník vytvoří s kyselinou neškodný šťavelan vápenatý, a vy si tak v klidu užijete vitaminů.  

Klepněte pro větší obrázek\
Připravujete špenát? Nezapomeňte na mléko! 

Křížené alergie

Alergici mají problém zapeklitější – většinou jsou alergičtí na pyly kvetoucích stromů, trav a jiných rostlin. Poslední výzkumy ukázaly, že se u nich v souvislosti s konzumací zeleniny mohou vyskytnout takzvané křížené alergie:

  • alergie na pyl hvězdicovitých bylin a pelyňku – souvislost s alergií na kořenovou zeleninu (hlavně celer), cibuli a česnek
  • alergie na pyly trav – vyvolává alergii na rajčata, papriku, hrášek, melouny, kedlubny a ředkvičky
Klepněte pro větší obrázek
Jedna alergie může jít ruku v ruce s druhou
  • alergie na pyl břízy a lísky – přidává se alergie na kořenovou zeleninu 
  • alergie na ambrózii – působí alergii na okurky, melouny a cukety

Neduste se dusičnany

Hodně se také mluví o dusičnanech obsažených v zelenině. Nejvyšší obsah jich bývá v zelenině rychlené ve skleníku či fóliovníku brzy zjara a na podzim, kdy je málo slunečního světla.

Taková zelenina není vhodná pro malé děti, dospělý by jí musel sníst denně velké množství, aby se projevil škodlivý účinek. Mnohem více dusičnanů obsahují oblíbené uzeniny… Ve vlastním skleníku snižte obsah dusičnanů v přirychlované zelenině řidší výsadbou a sklizní za poledne či odpoledne (obsah dusičnanů je v té době nejnižší).  

Klepněte pro větší obrázek
Pozor dávejte především na to, co dáváte dětem 

Raději bez chemie

Zelenina, i ta s krátkou vegetační dobou, do sebe stačí vstřebat škodlivé látky z chemických postřiků, hnojiv, a dokonce i z ovzduší. Pokud budete muset, používejte chemické prostředky určené pro ten který druh zeleniny a dodržujte lhůty uvedené výrobcem. Postřiky proti škůdcům může nahradit netkaná textilie, jež zabrání hmyzu v napadení rostlin.  

Hnojení s rozumem

Močůvka nebo fekálie rozhodně nepatří na zeleninu, ale do kompostu. Choroboplodné bakterie a paraziti by vás mohli pěkně dlouho potrápit. Zálivka závadnou nebo znečištěnou vodou je také sázka do loterie – nikdy nevíte, co obsahuje.

Pokud používáte umělá hnojiva, vybírejte přípravky určené k přihnojování zeleniny. Na trhu jsou hnojiva vhodná pro listovou, plodovou i kořenovou zeleninu. Nezvyšujte dávky, spíš byste zelenině uškodili, než prospěli, navíc rostlina nestačí nadměrné množství hnojiva spotřebovat a uskladňuje si některé látky do zásoby (a vy je s chutí schroupete).

Klepněte pro větší obrázek
Pěstujete-li si zeleninu sami, můžete ovlivnit její obsah 

Zeleninu tedy ano, nebo ne?

Pochopitelně ano – zeleninu jezte od zimy do zimy. Umytou, tepelně zpracovanou nebo syrovou, takovou, která vám chutná a nepůsobí potíže. V množství druhů, jež se pěstují, najde každý to svoje.

Nezapomeňte ale na informace uvedené v tomto článku a řiďte se jimi. Rozhodně vám ze zeleniny hrozí mnohem méně komplikací než u některých jiných potravin.

Sledujte náš facebook


Nejčtenější články

Co sázet v srpnu, abyste ještě letos mohli sklízet zeleninu?

Co sázet v srpnu, abyste ještě letos mohli sk…

Máte pocit, že je v srpnu na sázení zeleniny pozdě? Omyl. Když zasejete nyní, budete mít čerstvou zeleninu z vlastní zahrádky až do prvních mrazíků.

5.  8.  2022 |
Lucie Kořistová
Zelenina
Zavřeniny nejsou zavařeniny. Vyzkoušejte je, ovoce zůstane plné vitaminů

Zavřeniny nejsou zavařeniny. Vyzkoušejte je, …

Máte na zahradě hromadu ovoce, ale marmelád a kompotů už je plná spíž a vám už se nechce nic dělat? Vyzkoušejte zavřeniny.

14.  8.  2022 |
Lucie Kořistová
Zavřeniny
Pozice psa ve spánku prozradí, jak se cítí a zda není nemocný

Pozice psa ve spánku prozradí, jak se cítí a …

Stejně jako lidé i psi spí v různých polohách. Někteří spí nejčastěji na boku, jiní v klubíčku a další zase na zádech s tlapami ve vzduchu. Vypozoruje-li jejich páníček jejich nejoblíbenější polohu, může se toho o svém chlupatém příteli hodně naučit.

2.  8.  2022 |
Lucie Kořistová
Pes
Plata od vajec nevyhazujte! Společně s dětmi z nich vyrobte krásné papírové dekorace

Plata od vajec nevyhazujte! Společně s dětmi …

Také se vám doma postupně hromadí prázdná plata od vajíček? S trochou kreativity z nich společně s dětmi vyrobíte pěkné dekorace. Potřebujete pouze nůžky, barvy a lepidlo!

13.  8.  2022 |
Kateřina Martínková
Vejce
Jak zpracovat rajčata a papriky

Jak zpracovat rajčata a papriky

Rajčat a paprik se někdy urodí tolik, že je v čerstvém stavu nestačíte zkonzumovat. Jak je můžete zpracovat nebo uskladnit, aby vydržely co nejdéle? Usušte je, zamrazte nebo je skliďte ještě zelené a uložte do přepravek. Jak na to?

9.  8.  2022 |
Alena Menclová
Užitečná zahradaÚrodaRecepty