vytisknout velikost písma Citronová tráva: obohaťte svůj jídelníček bylinkou pro gurmány

Poznejte citronovou trávu, netradiční bylinku z Asie, která se dá bez problémů pěstovat na zahrádce i na balkoně, a rozšiřte si tak paletu exotických koření o další zajímavou vůni a chuť.

Nic vás nenapadá, když se řekne citronová tráva? Možná ji tedy znáte pod názvem citronová tráva, vousatka citronová, lemongrass, lenabatu či sereh. Jedná se skutečně o travinu, jež pochází z tropických oblastí Asie. 

Vypěstujte si exotické plody Pepino gold

Vypěstujte si exotické plody Pepino gold

Patří do čeledi lipnicovitých (Poaceae), zahrnující na třicet druhů trav, z nichž některé obsahují aromatické silice, které pokrmům dodají citronovou chuť i aroma, ale neokyselí je. 

Klepněte pro větší obrázek
Než rostlina doroste do takovýchto rozměrů, budete si muset počkat; foto: Vegetalismus.cz

Jako koření se nejčastěji využívá Cymbopogon citratus, C. nardus a C. flexuosus. Všechny druhy citronely tvoří velké trsy tenkých, šedozelených listů, dorůstajících délky přes jeden metr. Pro přímou spotřebu stačí oddělit si vždy část rostliny. 

Jak správně sušit a skladovat byliny

Jak správně sušit a skladovat byliny

Uchování i využití mnoha způsoby 

Citronela se používá především čerstvá, ale i sušená či zmrazená. Zachovají-li se správné postupy konzervace, neztratí nic ze svého výrazného aroma. V sušeném stavu ji můžete koupit samostatně, ve směsi čajů či mletou.  

Klepněte pro větší obrázek
Citronovou trávu si můžete nasušit sami; foto: Vegetalismus.cz 

Zkuste si z ní připravit lahodný a osvěžující čaj nebo jí ostatní čaje dochuťte – výborně se hodí obzvlášť k zelenému. Stejně osvěžující účinky jako citronelový čaj má i koupel z této rostliny.  

Vousatka se též využívá ve farmaceutickém i kosmetickém průmyslu a hlavně v léčitelství – jako uklidňující prostředek při nervové podrážděnosti, ke snížení horečky, při nechutenství a žaludečních obtížích, snižuje cholesterol. 

Jak a co zpracovat? 

Při přípravě jídel se dá zužitkovat prakticky celá rostlina, jen musíte mít na paměti, že jednotlivé její části mají různou kvalitu: jemně pokrájené spodní části výhonků a cibulek se přidávají čerstvé do zeleninových salátů nebo jsou součástí různých polévek, omáček a pokrmů z masa, drůbeže či ryb.

Klepněte pro větší obrázek
Vypadá jako pórek, ale chutná jinak

Tužší stvoly se zpracovávají při vaření podobně jako naše naťová zelenina či francouzské bouquet garni – svázané se vloží na počátku vaření do pokrmu a před podáváním se vyjmou. Bez citronely si skoro nelze představit pravou thajskou kuchyni, jež ji rafinovaně využívá ke zvýraznění i potlačení chutí ostatního koření. 

Klepněte pro větší obrázek
S citronelou můžete v kuchyni experimentovat

Abyste ji zvládli pěstovat  

Přestože pochází z tropických oblastí, dá se pěstovat i v našich podmínkách. Ideálně se jí daří v nádobě (pro dospělou rostlinu volte průměr minimálně dvacet centimetrů), kterou od jara do podzimu umístíte v zahradě, na terase či balkoně, každopádně však na slunném místě. To vám zaručí vysoký obsah vonných silic. 

Citronela se dá pěstovat i v truhlíku za oknem nebo v bytě, na parapetu směřujícímu k jihu. Při letních vedrech jí však umístění za okenním sklem nemusí zrovna prospívat. Začne-li osychat, pomůže jí v tuto dobu přistínění nebo posunutí o kousek dál od okna.

Nejraději má dobře propustnou, hlinitopísčitou půdu. Potrpí si na vydatnou zálivku, ale nesnáší přemokření, proto je vhodnější zalévat ji, až když půda vyschne. Vodu používejte odstátou a nejlépe pokojové teploty. 

Klepněte pro větší obrázek
Příjemně voní

Pro zdárný růst potřebuje jednou týdně přihnojit vhodným kombinovaným hnojivem. Doporučuji osvědčený Kristalon, ale samozřejmě lze použít i jiné. 

Ochrana před zimou nutností

Citronela je choulostivá na zimu. Krátkodobě sice snese i mírné mrazíky a zasněžení, ale před příchodem mrazivé zimy je třeba ji chránit.

Jak zazimovat citronovou trávu a další méně odolné druhy

Jak zazimovat citronovou trávu a další méně odolné druhy

Umístěte ji v chladné, ale světlé místnosti s teplotou okolo deseti stupňů, kde při mírné zálivce přečká do jara. Můžete ji přechovat i v bytě. Na jižním okně s přiměřenou zálivkou zimu přestojí také bez úhony.

Kde získat první rostlinku 

Dokážete-li si nějakou dobu na rostlinku počkat, kupte si semínka a vysejte je. Pokud nemáte času nazbyt, nezoufejte. Sazenice citronové trávy mají v nabídce mnohá zahradnictví včetně internetových.

Jen je třeba důkladněji hledat, protože bývají často brzy vyprodány. Ceny se velmi liší, někteří zahradníci požadují za sazenici dvacet korun, jiní si účtují i částky okolo stokoruny.

Klepněte pro větší obrázek
Semena prodávají ve větších zahradnictvích

Jakmile však získáte první rostlinu, máte vyhráno. Až se vám dobře rozroste, můžete ji velmi snadno množit dělením trsů. Postupně si tak vypěstujete tolik citronely, kolik jste jí schopni zužitkovat. 

Recepty pro osvěžení i pochutnání 

Citronelový čaj 

Deset gramů sušené citronely přelijte šesti decilitry vroucí vody, nechte pět minut louhovat a poté sceďte. Podávat ho můžete horký i chlazený. 

Sumatránské kuřecí kari 

  • 1 středně velké kuře 
  • 3 mandle 
  • 1 cibule 
  • 3 stroužky česneku 
  • 1 stonek citronové trávy 
  • 2 listy bazalky 
  • 7 decilitrů kokosového mléka 
  • 1 1/2 centimetru zázvoru nebo 3/4 kávové lžičky mletého 
  • 2 lžičky kayenského pepře 
  • 1/2 lžičky kurkumy 
  • citronová šťáva 
  • sůl 

Očištěné a kůže zbavené kuře vykostěte, maso nakrájejte na centimetr silné a pět centimetrů dlouhé proužky. Z mandlí, cibule, česneku, kurkumy a pepře připravte jemnou pastu. Vložte ji na pánev a zalijte kokosovým mlékem.

Přidejte na kolečka nakrájenou citronovou trávu a posekané lístky bazalky, uveďte do varu. Potom do pánve vložte kuřecí maso a vařte bez pokličky dopoloměkka.

Nakonec kari přiklopte pokličkou a na mírném ohni dovařte doměkka tak, aby zůstalo hodně šťávy. Před podáváním dochuťte dle libosti solí a citronovou šťávou. Vhodnou přílohou je rýže.

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Kam na houby: Víme, kde rostou! Podívejte se na tipy z celé ČR

Kam na houby: Víme, kde rostou! Podívejte se …

Mysleli jste si, že letos už houby možná vůbec neporostou? Pak budete překvapeni. V posledních dnech z některých lokalit konečně nosí houbaři domů plné košíky. Zjistili jsme pro vás, kde aktuálně houby rostou a jaké. Mrkněte se v galerii nejen na poslední úlovky ze srpna 2019.

16.  8.  2019 |
Jak poznat jedovaté a hořké hřiby: Co je typické pro satan, hořčák a další houby?

Jak poznat jedovaté a hořké hřiby: Co je typi…

V lese se na vás smějí hřiby jak z učebnice, verdikt zkušeného houbaře však vzápětí vaše nadšení pošle pod bod mrazu. Jsou to hořčáky. Stačí jeden kousek a máte zkaženou celou smaženici. V tom lepším případě. Po konzumaci jedovatých hřibů si můžete způsobit zdravotní potíže. Jak tyto hřiby rozeznat od praváků?

13.  8.  2019 |
Co zasít v srpnu, abyste ještě letos mohli sklízet zeleninu?

Co zasít v srpnu, abyste ještě letos mohli sk…

Máte pocit, že je v srpnu na sázení zeleniny pozdě? Omyl. Když zasejete nyní, budete mít čerstvou zeleninu z vlastní zahrádky až do prvních mrazíků.

11.  8.  2019 |
Jak zpracovat a uchovat cukety na zimu

Jak zpracovat a uchovat cukety na zimu

Také máte cuket, že nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste snad už všechny způsoby úpravy a oblíbená zelenina vám už, jak se lidově říká, leze krkem? Uchovejte si je na zimu, kdy se vám po jejich chuti bude stýskat. Způsobů je hned několik.

24.  7.  2019 |
10 rostlin, které budou na zahradě krásné, i když bude sucho a dojde voda

10 rostlin, které budou na zahradě krásné, i …

Bojíte se, že se vám zahrada promění v poušť, na níž nevydrží nic živého? V tropických letních dnech by se to snadno mohlo stát. Anebo na vedro vyzrajte a vsaďte na rostliny, které u nás nejsou doma, ale horké a suché léto doslova milují.

7.  7.  2019 |