vytisknout velikost písma Recepty z černého kořene a tipy na jeho pěstování. Objevte tuto netradiční zeleninu!

Černý kořen neboli hadí mord španělský nepatří k rozšířeným druhům. Ale proč ho nezkusit? Tato mrazuvzdorná a nedoceněná zelenina nasládlé chuti, jež je lehce stravitelná, může zpestřit váš jídelníček.

Tvrdí se, že každý z nás by měl spotřebovat půl kilogramu černého kořene za rok. Obsahuje totiž mnoho sacharidů s převahou inulinu, který dobře snášejí diabetici. Z vitaminů v něm naleznete šest až osm miligramů céčka na sto gramů zeleniny. Dále hořčík, železo a sodík. Lehce se tráví a díky asparaginu, lactucinu a levulinu podporuje činnost žláz s vnitřní sekrecí.

Taro kořen: Zázrak nabitý vitamíny a minerály, který chutná i léčí

Taro kořen: Zázrak nabitý vitamíny a minerály, který chutná i léčí

Recepty z černého kořene

Jíst můžete černý kořen syrový, vařený, zapékaný, smažený nebo obalený jako řízek. Vyzkoušejte si některý z nabízených receptů. A nezapomeňte, že při kuchyňském zpracování musíte nejprve kořeny oškrábat nebo uvařit ve slupce a potom velmi snadno oloupat. Aby vám dále nečernaly, dejte je před vařením do mírně okyselené vody, na jeden litr vody 2 lžíce octa.

Jak použít kořen pampelišky: Uvařte si z něj čaj, kávu nebo připravte tinkturu

Jak použít kořen pampelišky: Uvařte si z něj čaj, kávu nebo připravte tinkturu

Polévka z černého kořene

300 g černého kořene
50 g másla
1 vejce
petržel podle chuti
citron na ochucení
trochu smetany
sůl

Kořeny očistěte, nakrájejte na plátky a vařte v osolené vodě nebo v masovém vývaru doměkka, přidejte světlou jíšku. Polovinu kořenových plátků prolisujte přes síto, přidejte rozsekanou zelenou petržel, žloutek a trochu smetany. Nakonec můžete ještě přidat kousek másla. Ochuťte citronem.

Černý kořen s vejci

0,5 kg očištěných kořenů
kousek másla
1 lžíce strouhanky
4 vajíčka
pažitka

Kořeny nakrájejte na kolečka a deset minut vařte ve slané vodě. Potom je duste na másle. Když jsou měkké, zahustěte je lžící strouhanky a přidejte vajíčka. Podle potřeby osolte a posypejte jemně nakrájenou pažitkou.

Křen je zázrak: Je skvělý proti chřipce i nachlazení, zkuste křenový med, sirup či placky

Křen je zázrak: Je skvělý proti chřipce i nachlazení, zkuste křenový med, sirup či placky

Chlebíčky z černého kořene à la humr

0,5 kg černého kořene
2 dkg majonézy
citron

Syrový kořen oškrábejte a nastrouhejte, pokapejte citronovou šťávou, promíchejte s majonézou a namažte na plátky bílé veky. Ozdobte čtvrtinou kolečka citronu. Chutí i vzhledem jsou k nerozeznání od humrových chlebíčků.

Zapečený černý kořen

800 g černého kořene
60 g másla
ocet
200 g šunky nebo salámu
4 vejce
2 dl mléka
petrželka
sůl
100 g sýra

Černý kořen oškrábejte a ovařte v okyselené vodě. Nakrájejte ho na kolečka, narovnejte do máslem vymazaného pekáčku, přidejte nadrobno nakrájenou šunku či uzeninu a vložte do vyhřáté trouby. Po pěti minutách rozšlehejte vejce s mlékem, petrželkou, solí a nastrouhaným sýrem. Nalijte na směs kořene s uzeninou a zapečte dorůžova. Podávejte dle libosti, nejlépe s brambory a salátem.

Černý kořen můžete také jen povařit a podávat ho se strouhankou orestovanou na másle.

Tajemná mandragora je opředena mýty

Tajemná mandragora je opředena mýty

Jak pěstovat černý kořen

Černý kořen se pěstuje hlavně v Holandsku, Polsku a Belgii. Chcete si ho také vypěstovat? U nás se množí odrůda 'Libochovický'. Černý kořen se pěstuje jako jednoletá nebo dvouletá zelenina. Vysejte ho brzy z jara nebo v srpnu. Pokud zasejete v srpnu, úrodu můžete sklízet od zimy až do jara.

Semena připomínají úlomky slámy. V jednom kilogramu najdete asi sto tisíc semínek, ovšem již po dvou letech se klíčivost snižuje přibližně na dvacet procent. Černý kořen se pěstuje z přímého výsevu do půdy. Je náročný na půdu, potrpí si na hluboké, dobře humózní a do hloubky zpracované půdy.

Potřebuje dost vlhkosti a během vegetace nesnese organické hnojení ani přihnojování dusíkem. Na podzim místo k pěstování zryjte do hloubky nebo zaorejte a vpravte do zeminy kvalitní kompost.

Jak sklidit pozdní kořenovou zeleninu a jak ji správně uskladnit?

Jak sklidit pozdní kořenovou zeleninu a jak ji správně uskladnit?

Brzy zjara opět vyhnojte. Půda nesmí být kamenitá ani s hrudkami, jinak vám vyrostou zdeformované kořeny. Zpočátku se rostlina vyvíjí pomalu, a tak nezapomeňte často odplevelovat.

Pokud máte kořeny hořké a dužinu řidší až houbovitou, přehnojili jste. Vaši úrodu může také napadnout padlí čekankové, což je houba škodící hlavně v horkém létě. Na listech najdete bílý povlak, později malé, žluté a kulaté plodničky, které se obarvují do tmavohněda. Na ochranu používejte prostředky proti padlí.

Bílá hniloba může černý kořen napadnout ve vlhkém létě. Kořeny budou mít šedavě zahnívající skvrny s bílým plísňovým povlakem. Napadené rostliny musíte vytrhat a spálit! Dále mohou černý kořen zejména na podzim a v zimě poškodit myši a drátovci.

Tuřín: Zázračná a chutná zelenina nejen pro dietáře a cukrovkáře

Tuřín: Zázračná a chutná zelenina nejen pro dietáře a cukrovkáře

Vigna čínská: divná fazole vtrhla do české zahrady i kuchyně

Vigna čínská: divná fazole vtrhla do české zahrady i kuchyně

 

Sledujte náš facebook


Nejčtenější články

Nejlepší houbařské lokality v Česku: Kde vždy rostou?

Nejlepší houbařské lokality v Česku: Kde vždy…

Je to k vzteku, když slyšíte, jak rostou houby, a pak se vrátíte z lesa s prázdnou. Kam vyrazit?

5.  9.  2021 |
Markéta Žídková
Houby
Kam na houby: Víme, kde rostou! Podívejte se na tipy z celé ČR

Kam na houby: Víme, kde rostou! Podívejte se …

Díky vydatným dešťům, které v posledních dnech zalily Česko, a také příznivým teplotám, houby znovu pomalu začínají růst, i když samozřejmě zdaleka ne všude. Podle mykologů a meteorologů se ale v nadcházejícím období babího léta můžeme těšit na pořádnou nadílku. Počasí zkrátka bude houbařům přát. Kam tedy v Česku vyrazit na houby, kde vás čekají nejlepší úlovky? V textu najdete tipy kraj po kraji (hledáte-li jen svůj kraj, sjeďte si v článku níže na příslušnou oblast).

1.  9.  2021 |
Lenka Chvostová
Pozice psa ve spánku prozradí, jak se cítí a zda není nemocný

Pozice psa ve spánku prozradí, jak se cítí a …

Stejně jako lidé i psi spí v různých polohách. Někteří spí nejčastěji na boku, jiní v klubíčku a další zase na zádech s tlapami ve vzduchu. Vypozoruje-li jejich páníček jejich nejoblíbenější polohu, může se toho o svém chlupatém příteli hodně naučit.

28.  8.  2021 |
Lucie Kořistová
Pes
Jak poznat jedovaté a hořké hřiby: Co je typické pro satan, hořčák a další houby?

Jak poznat jedovaté a hořké hřiby: Co je typi…

V lese se na vás smějí hřiby jak z učebnice, verdikt zkušeného houbaře však vzápětí vaše nadšení pošle pod bod mrazu. Jsou to hořké hřiby. Stačí jeden kousek a máte zkaženou celou smaženici. V tom lepším případě. Po konzumaci jedovatých hřibů si můžete způsobit zdravotní potíže. Jak tyto hřiby rozeznat od praváků?

28.  7.  2021 |
Markéta Žídková
Hřib žlučníkHřib satanNejedlé hřibyJedovaté hřibyHouby
Větrolam na zahradu: Vysaďte si ochranu před větrem

Větrolam na zahradu: Vysaďte si ochranu před …

Krásná zahrada, kde chcete pobývat, ovšem s jedním negativem: silným větrem, který dokáže potrápit v kteroukoliv roční dobu. Je to váš případ? Ukážeme vám, jak může pomoci větrolam a z čeho jej vysadit.

8.  9.  2021 |
Kateřina Hradová
Okrasná zahrada