vytisknout velikost písma Bazalka: skvěle chutná, zázračně léčí

Tuhle bylinku na naše stoly přináší s sebou především italská kuchyně. Tam má také své evropské kořeny. Vedle egyptských faraonů ji totiž uctívali především staří Římané.

Dnes je bazalka na každém druhém okně v truhlíku a na mnoha zahrádkách. Rozhodně bychom se jejímu použití neměli bránit. Ačkoli je k dostání sušená v obchodech, skutečnou chuť bazalky doceníme, jen pokud je čerstvě natrhaná. Proto si ji budeme doma pěstovat sami. 

Trocha historie 

Domovem je bazalka pravá nebo jinak také bazalka vonná (Ocimum basilicum) domovem v přední části Indie. Odsud se začala šířit do světa již ve starověku. A brzy si získala nadšené obdivovatele.

Dávní léčitelé v ní objevili pomocníka při potírání neduhů, a mnozí ji dokonce vysvětili na královnu všech bylin se zázračnou mocí. V Egyptě ji dávali do hrobek faraonům, vonné oleje z bazalky byly posvátným mazáním. A také Římané ji přisoudili další zajímavý přívlastek. Učinili z bazalky kouzelnici lásky. 

Popis 

Ve své domovině je to dřevnatějící trvalka, u nás se pěstuje jako jednoletá bylina. Většinou má přímou větvenou lodyhu se vstřícnými listy. Ty mají řapík a jsou vejčité, měkké, lesklé, s velmi řídce zubatým okrajem.

V paždí listů nahoře na lodyze vyrůstají ve svazečcích hluchavkovité, bílé nebo růžové květy. Existují odrůdy s lysými, velkými a měkkými lístky, také velmi větvené s drobnými lístky. Moderní jsou kultivary temně červené barvy s růžovými květy. 

Klepněte pro větší obrázek

Léčivé účinky 

Dnes považujeme bazalku za velmi chutné a výrazně aromatické koření. Přesto je stále na seznamu léčivých bylin a může se použít při různých chorobách. Látky v ní obsažené podporují vylučování žaludečních šťáv, působí také proti plynatosti střev, podporuje chuť k jídlu, usnadňuje trávení.

Zároveň působí na dýchací cesty a ulehčuje odkašlávání. Také zlepšuje činnost ledvin, uklidňuje nervy a navozuje dobrou náladu. Proto jí dříve přisuzovali afrodiziakální účinek. Milenec či milenka díky pokrmu bohatém na bazalkové silice byli pohodovější a při chuti. 

Pěstujeme bazalku na okně 

Pokud se rozhodneme pěstovat bazalku na okně, budeme potřebovat kvalitní humózní zeminu. Tou naplníme nádobu, truhlík, hrnek či misku. Nádoba musí mít odtokový otvor, aby kořeny bazalky nezahnívaly.

Na povrch nasypeme několik semínek. Ale pozor, jen tolik, kolik má růst v dané nádobě rostlin. Bazalka velmi špatně snáší přesazování. Semínka zatlačíme do zeminy a jen velmi zlehka zasypeme substrátem nebo pískem. Po výsevu udržujeme zeminu vlhkou a v teple. 

Klepněte pro větší obrázek

Bazalka na zahradě 

Pro pěstování na zahradě či na poli bazalku nemůžeme předpěstovat. Špatně snáší přesazování. Proto ji vyséváme do řádků přímo. Jelikož klíčící rostlinky nesnášejí mráz, musíme s výsevem počkat až po zmrzlých mužích. Do úrodné, mírně vlhké země uděláme mělké rýhy, do nichž řídce bazalku vysejeme. 

Klepněte pro větší obrázek

Nároky na pěstování 

Bazalka má ráda humózní a výživnou půdu. Nesnáší přemokření, ale ani velké sucho. Na zahradě jí raději volíme osluněné, ne však sluncem vyprahlé místo. Raději mírně přistíněné.

V nádobách udržujeme zeminu vlhkou. Každé ráno zalijeme rostlinky malým množstvím vody. Přes noc nesmí stát v misce voda. Kořeny by zahnívaly. Na živiny nijak zvlášť náročná není. Ale v chudších půdách většina odrůd roste méně bujně. 

Pozor na škůdce 

Bazalku milují i přes vonné silice jak mšice, tak molice. Musíme tedy rostliny chránit a v případě napadení použít některý biologický postřikový prostředek na bázi oleje. 

Do mrazáku s ní 

Na okně si bazalku pěstujeme pro přímý konzum. Tak je také nejchutnější a její aroma plné. Kvetoucí nať lze také sušit. Sestřihnutou ji pomalu sušíme ve stínu. Nikdy ne při umělé teplotě. Sušenou nať uzavřeme do neprodyšné nádoby, aby esence rychle nevyprchaly. 

Lepší metodou však je zamražení lístků. Čerstvou nať natrháme a nakrájíme, suchou ji dáme do mističek či sáčků a rychle zmrazíme. Mražená bazalka rychle zhnědne či zčerná, chuťově se ale blíží čerstvé víc než sušená. Skutečné aroma bazalky však nic než čerstvé lístky nenahradí. 

Olejová lázeň 

Výtečným ochucovadlem s přirozenou vůní bazalky je bazalkový olej. Do litru kvalitního olivového oleje dáme hrst čerstvých listů či kvetoucí natě bazalky a necháme v chladu a temnu minimálně čtrnáct dní uležet. Tento olej je výtečným doplňkem salátů, zvláště se hodí na rajčata s mozzarelou. 

Klepněte pro větší obrázek

Pozor při vaření 

Bazalkové esence jsou velmi jemné, těkavé látky. Rostlina se nesmí sušit při vyšších teplotách než je pětatřicet stupňů Celsia. A nesmí se rovněž vařit. Při přípravě vařených pokrmů se přidává do jídla až nakonec. Po skončení varu se sušená či čerstvá zamíchá do směsi. Pokud ji však povaříme, naprostá většina esencí vyprchá. 

Bazalka + rajčata = nerozlučná láska 

Skutečně, tahle dvojice patří prostě k sobě. Jako by byly stvořeny pro sebe. Italové to dávno vědí a proto cpou bazalku všude tam, kde jsou rajčata a z ní vyráběné produkty. 

Klepněte pro větší obrázek Klepněte pro větší obrázek

Mozzarela prokládaná rajčaty zasypaná bazalkou a zalitá olivovým olejem jsou chutnou a velmi zdravou svačinou či večeří. Dokonce má tato směs prokazatelně protirakovinné účinky. Ochutit však můžeme bazalkou i jiné saláty, polévky (zvláště rajskou), těstoviny, pizzu a dokonce také pečené ryby.

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Pět nejlepších receptů z cukety

Pět nejlepších receptů z cukety

Cukety se těší velké oblibě, navíc vypěstovat je zvládne i začátečník. Když je velká úroda, co pak s nimi? Tady je pět skvělých receptů.

včera | | 2 N/A
Kalízie vonná. Kde roste, tam léčí

Kalízie vonná. Kde roste, tam léčí

Léčitelé kalízii považují za téměř zázračnou bylinu a světové výzkumy jim dávají za pravdu. Téměř obyčejnou pokojovou rostlinu s neobyčejnými účinky může mít doma každý. Chcete ji vyzkoušet?

23.  7.  2017 |
Jak si vybudovat miniskalku a minijezírko na balkóně

Jak si vybudovat miniskalku a minijezírko na …

Ne každý má zahradu, kde lze relaxovat u šplouchajícího jezírka a obdivovat krásu květin. I na malém balkoně, střešní zahradě či terase si takový luxus můžete dopřát.

16.  7.  2017 |
Pěstování rajčat pro začátečníky: Jak se vyhnout plísni a mít bohatou úrodu

Pěstování rajčat pro začátečníky: Jak se vyhn…

Už jste sklidili první vlastní rajčátka a pravý vrchol sezóny je před vámi? Co udělat pro to, aby vám je nezničily choroby a jak pak bohatou úrodu zpracovat.

21.  7.  2017 |
O úrodě malin rozhoduje řez ve správný čas

O úrodě malin rozhoduje řez ve správný čas

Nádherně voní a ještě lépe chutnají. Kam je zasadit, kdy sklízet a řezat, bývá pro zahrádkáře mnohdy neřešitelným rébusem. Pár rad vám pomůže hádanku rozluštit.

18.  7.  2017 |