Andělika lékařská je dvouletá až čtyřletá rostlina známá také jako děhel lékařský. V prvním roce vytváří růžici přízemních listů, ve druhém, třetím a čtvrtém roce vykvétá. kořeny sahají až do hloubky 1 m. U nás je andělika pěstována jako léčivá rostlina minimálně již od 16. století. Nejprve byla zřejmě pěstována v klášterních zahradách, později se rozšířila i mezi venkovský lid.
Nejdůležitější vlastnosti
Výsev (únor až březen, až srpen)
123456789101112
Kvetení (červen až srpen)
123456789101112
Barva květubílážlutá
zlatázelená
Nároky na půdu
humózní, výživná,
Tvar:rozvětvený, vystoupavý
Listlichozpeřený, opadavý, střídavý
Atraktivitakvět, plod, sklizeň, vůně, květy k řezu, k sušení
Použití
Sbírá se oddenek s kořeny, květy, plody, stonek a listy. Všechny části rostliny mají kořennou vůni a hořkou chuť. Plody slouží jako koření, oslazené syrové nebo vařené kořeny bez slupky se konzumují jako zelenina, stonky se přidávají do salátů nebo polévek, listy se upravují jako špenát, nerozvinutá poupata se jí syrová, kandují se, opékají či vaří ve slané vodě. Květy tvoří součást bylinkových octů, řežou se do vázy. Silice z anděliky se používají při výrobě kosmetiky a k dochucení likérů (džin, vermut).
Ostatní vlastnosti
Botanický název Archangelica je odvozen z latinského slova archangelus, česky archanděl.
Barva listu: zelená
Květ: Květy jsou uspořádány v hustých polokulovitých okolících, jejichž průměr je 10 až 15 centimetrů. Každá z nich je složen ze 14 až 40 menších okolíčků s obalíčky. Pětičetné květy jsou zelenavě bílé až žlutozelené.
Plod: dvojnažka s křídlem