vytisknout velikost písma Kopr použijete jako lék i aromatické koření

Představovat kopr (Anethum graveolens) se zdá na první pohled zbytečné – pěstuje se na leckteré zeleninové zahradě. Tato zajímavá jednoletá bylina si ale zaslouží více pozornosti: znáte dostupné odrůdy kopru a možné způsoby jeho využití?    

Kopr vonný je bylinou, jež byla pěstována po mnohá staletí. Nejen pro Egypťany, ale i pro ostatní národy Přední Asie byl léčivou drogou, ale také hodnotnou surovinou užívanou k placení daní.  

Jedinečnou vlastností kopru je odolnost vůči nízkým teplotám a tolerance ke krátkému dni, takže je možné jej rychlit již z nejčasnějších jarních výsevů. Můžete ho vysévat spolu s hlávkovým salátem nebo ředkvičkami. Po sklizni brzy uvolní místo hlavní plodině. 

Kopr v časech minulých   

Řekové považovali kopr za nejúčinnější prostředek proti škytavce, ve středověku chránil před očarováním za Svatojánské noci. Pro současné pěstitele je především kořením. Zmínky o tom, že sloužil k magickým účelům nebo že byl přidáván do vína, aby zvýšil vášeň, budí dnes spíše úsměv.  

Pravdou ale je, že semena kopru dávali první osadníci Ameriky dětem na žvýkání při církevních obřadech. Jelikož se odvar ze semen používá jako prostředek proti nespavosti, myslím, že cíl byl jasný: žvýkající dítka proklimbala dlouhá církevní shromáždění. 

Klepněte pro větší obrázek
Žvýkání zralých semen kopru, která obsahují vápník, fosfor, silice a jiné minerální látky, pomáhalo trávení při bohaté hostině  

Výsev zahajte od časného jara

Kopr lze vysévat od dubna do července přímo do volné půdy. V řádcích vzdálených dvacet centimetrů vysévejte nahusto, dorůstající kopr pak můžete protrhávat na sklizeň nati podle potřeby.  

Tato nenáročná bylina roste dobře v běžné zahradní zemině. Příliš těžké a přemokřené půdy zpomalují růst, rostliny jsou nestejnoměrné a podehnívají. Slunná poloha bez větru a přiměřená zálivka je to pravé, co kopr potřebuje.  

V jednom gramu osiva je asi pět set semínek, na deset metrů čtverečních budete potřebovat deset až patnáct gramů. Pokud se rozhodnete pěstovat kopr ve velkém, počítejte s výnosem kolem sto třiceti kilogramů ze sta metrů čtverečních. 
 

Rostlina si uchovává klíčivost minimálně pět let a spolehlivě se vysemeňuje na místech, kde jste ji pěstovali. Přihnojováním během vegetace si hlavu lámat nemusíte. Použili-li jste někde hnojiva obsahující chlor, kopr tam nesejte, nedařilo by se mu.  

Sklizeň téměř po celý rok

Vegetační doba této bylinky je šedesát pět až sedmdesát pět dnů, postupným výsevem docílíte prakticky celoroční sklizně. Pro zelenou nať se sklízí rostliny o výšce kolem dvaceti centimetrů, vyšší (a kvetoucí) se nechávají jako koření do zavařovaných zeleninových směsí.  

Okurky, salát a zelí lépe prospívají ve společnosti kopru – rostliny jsou zdravější a mohutnější. Pouze vedle fenyklu jej nepěstujte, oba pak ztrácejí své typické aroma. Polovyzrálé květenství kopru přidejte k nakládaným okurkám. Kopr se hodí i do zelného a hlávkového salátu.

Klepněte pro větší obrázek
Vysoce aromatické velké květenství obohatí nakládané okurky či květák. Vzniklá příchuť bude výraznější než z listů, ale jemnější než z nati  

Před výběrem odrůdy si ujasněte požadavky

V zahrádkářských obchodech si můžete koupit několikero odrůd kopru pro venkovní záhony:

  • ‘Hanák‘– výnosná odrůda vhodná i pro rychlení, má jasně zelené listy a výšku do jednoho metru. Sklízet lze od června do října;  

  • ‘Moravan‘ – bohatě olistěná odrůda, nevybíhá brzy do květu, takže se prodlužuje doba sklizně zelené natě; 

  • ‘Hanles 8‘ – méně známá poloraná odrůda s dobrými výnosy; 

  • ‘Bio Plan‘ – světle zelená odrůda;  

  • ‘Compact MINI‘ – kopr vhodný do truhlíků a nádob, dorůstá do čtyřiceti centimetrů. Má jemně kořenitou chuť a bohaté olistění, nakvétá později. 

Klepněte pro větší obrázek
Jedna rostlina – jedna větvená dutá lodyha. Z ní vyrůstají vonné, hluboce niťovitě dřípené listy  

Jak využít sklizenou nať

Čerstvý kopr vydrží několik dnů, dáte-li nať do sklenice s vodou jako do vázy. Volně, tak abyste kopr nepřimáčkli, ji překryjete místo víčkem mikrotenovým sáčkem a uložíte do lednice. Kopr zabalený v alobalu a ještě uzavřený v sáčku z mikrotenu vydrží čerstvý až měsíc. Listy můžete mrazit do ledových kostek, zavářet do octového nálevu nebo sušit.  

Při sušení dodržujte teplotu do třiceti pěti stupňů, aby listy nezhnědly a nezhořkly. Při sušení bez sušičky svazečky obracejte a prohlížejte, aby kopr nezahníval nebo neplesnivěl. Drobně nasekané listy lze případně naložit do soli.  

Pro chuť, pro krásu a pro zdraví

V kuchyni se kopr neztratí – obohatí tvarohové pomazánky, bylinková másla, koprovku či kulajdu, grilovaná jídla i vaječné pomazánky – určitě znáte spoustu receptů, kde se uplatní vůně celé rostliny.  

Klepněte pro větší obrázek
Rozdrcená a vyluhovaná semena přidejte do koupele – podporují růst nehtů a zpevňují je, žvýkáním semen docílíte aromatického dechu  

V lidovém léčitelství si kopr našel místo mezi bylinkami pomáhajícími při žaludečních potížích, špatném trávení, nespavosti a kolice. Vyzkoušejte koprovou vodu, její příprava je jednoduchá.  

Třináct rozmělněných semen kopru svařte v dvou stech dvaceti pěti mililitrech vody, nechte ustát do vychladnutí a slijte. Podávejte dospělým patnáct mililitrů a dětem pět mililitrů koprové vody proti uvedeným potížím.

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Krok za krokem: Vyrobte si netradiční velikonoční dekoraci

Krok za krokem: Vyrobte si netradiční velikon…

Chcete přivolat jaro a vnést domů velikonoční atmosféru? Pak se pusťte do výroby těchto roztomilých zajíčků z bambulek. A zapojte do toho i děti. Přinášíme vám podrobný návod, jak na to.

18.  3.  2017 |
Jak snadno, levně a rychle vyčistit troubu, aby byla zase jako nová

Jak snadno, levně a rychle vyčistit troubu, a…

Připečené a na uhel spálené zbytky jídla, na stěnách i dvířkách usazená mastnota. Se špinavou troubou čas od času bojuje každý z nás. A stojí nás to spoustu úsilí, času i peněz za speciální čisticí prostředky. Jde to ale i jinak. Vše potřebné navíc najdete doma ve spíži. Prozradíme vám osvědčené triky, jak špinavou troubu vyčistit i bez použití agresivních čističů plných chemie.

24.  3.  2017 |
Stromanthe - pokojový stromek ideální do koupelny

Stromanthe - pokojový stromek ideální do koup…

Pokud máte rádi vše, co zavání exotikou, Stromanthe vás určitě dostane. Roste v pralesech a šustot jejích listů na dlouhých stopkách patří k jeho typickým zvukům. Pěstovat ji ale můžete doma, bude jen vyžadovat hodně tepla a trochu víc péče.

19.  3.  2017 |
Pusťte se do výsevu bylinek, je ideální čas

Pusťte se do výsevu bylinek, je ideální čas

Máte-li dobrou loňskou zkušenost s některou bylinkou, není důvod, proč ji nepěstovat letos znovu. I na malém záhonku můžete vysadit více druhů, a mít tak bylinkovou zahrádku třeba jen metr čtvereční velkou. A pokud žijete v bytě bez zahrady, zkuste bylinkami osázet truhlík. Budou vám k radosti v době květu i k užitku v kuchyni po celou sezonu. 

6.  2.  2017 |
Přesazujeme pokojovky: Velká galerie květináčů a obalů

Přesazujeme pokojovky: Velká galerie květináč…

Jaro už klepe na dveře a s ním přichází i ten správný čas na přesazení pokojových rostlin. Zvlášť když vypadají poněkud „unaveně“. Pokud ztrácejí svěží barvu, padají jim listy a kořeny začínají vykukovat z květináče, pusťte se do toho dříve, než o ně přijdete. Poradíme vám, jak vybrat nejvhodnější květináč. A pro inspiraci vám přinášíme galerii květináčů a obalů, které skvěle doplní váš interiér.

17.  3.  2017 |