vytisknout velikost písma Co dělat, když vám zelenina působí zdravotní potíže

Nelekejte se, nejde o žádný převratný objev týkající se škodlivosti zeleniny. Jen některým z nás může její konzumace působit (alespoň občas) problémy. Je možné proti jejich vzniku nějak bojovat?

Bez zeleniny se žít nedá

Zelenina by měla být v naší stravě celoročně rovnoměrně zastoupena. Doporučovaná spotřeba činí téměř sto třicet kilogramů na osobu za rok, z toho by měly být víc jak dvě třetiny čerstvé zeleniny.

V České republice se podle výzkumů spotřeba pohybuje kolem osmdesáti kilogramů na osobu a čerstvou zeleninu si dopřáváme hlavně od jara do podzimu (jen kolem padesáti šesti kilogramů ročně).  

Klepněte pro větší obrázek
Podle výzkumů stále pokulháváme za doporučeným množstvím konzumace zeleniny 

Komu vadí

Jste-li zdraví, nehrozí vám žádné potíže ani při její velké spotřebě. Hůře jsou na tom ti, kterým některé druhy syrové zeleniny způsobují alergické problémy.

Ty se mohou projevit svěděním sliznic v dutině ústní nebo mírným otokem – naštěstí jsou zeleninové alergeny poměrně mírné a tepelnou úpravou se zneškodní.  

Zlobivá zelenina

Pro osoby s citlivým zažíváním může působit potíže hlavně kořenová zelenina – petržel, celer i mrkev. V syrovém stavu mohou alergickou reakci u některých jedinců vyvolat rajčata, paprika, křen, cibule a česnek, někdy i pórek.

Klepněte pro větší obrázek
Mrkev a další kořenová zelenina nemusí být vhodným druhem zeleiny pro lidi se zažívacími obtížemi  

Obvykle se reakce projeví hned na začátku sezony po prvním jídle, později se žádné potíže objevit nemusí. Pro nemocné se zánětem žaludku nebo žaludečními vředy, při žlučníkových potížích nebo dietě po žloutence je vždy lepší veškerou zeleninu povařit a rozmělnit.  

Mléko & spol. budiž pochváleno

Dopřáváte-li si často zahradní šťovík, rebarboru nebo špenát, připravujte si je s mlékem (smetanou), tvarohem nebo se sýrem. Kyselina šťavelová obsažená v těchto zeleninách může mít vliv na odvápnění kostí. Přidáte-li však mléko, smetanu či sýr, dodaný vápník vytvoří s kyselinou neškodný šťavelan vápenatý, a vy si tak v klidu užijete vitaminů.  

Klepněte pro větší obrázek\
Připravujete špenát? Nezapomeňte na mléko! 

Křížené alergie

Alergici mají problém zapeklitější – většinou jsou alergičtí na pyly kvetoucích stromů, trav a jiných rostlin. Poslední výzkumy ukázaly, že se u nich v souvislosti s konzumací zeleniny mohou vyskytnout takzvané křížené alergie:

  • alergie na pyl hvězdicovitých bylin a pelyňku – souvislost s alergií na kořenovou zeleninu (hlavně celer), cibuli a česnek
  • alergie na pyly trav – vyvolává alergii na rajčata, papriku, hrášek, melouny, kedlubny a ředkvičky
Klepněte pro větší obrázek
Jedna alergie může jít ruku v ruce s druhou
  • alergie na pyl břízy a lísky – přidává se alergie na kořenovou zeleninu 
  • alergie na ambrózii – působí alergii na okurky, melouny a cukety

Neduste se dusičnany

Hodně se také mluví o dusičnanech obsažených v zelenině. Nejvyšší obsah jich bývá v zelenině rychlené ve skleníku či fóliovníku brzy zjara a na podzim, kdy je málo slunečního světla.

Taková zelenina není vhodná pro malé děti, dospělý by jí musel sníst denně velké množství, aby se projevil škodlivý účinek. Mnohem více dusičnanů obsahují oblíbené uzeniny… Ve vlastním skleníku snižte obsah dusičnanů v přirychlované zelenině řidší výsadbou a sklizní za poledne či odpoledne (obsah dusičnanů je v té době nejnižší).  

Klepněte pro větší obrázek
Pozor dávejte především na to, co dáváte dětem 

Raději bez chemie

Zelenina, i ta s krátkou vegetační dobou, do sebe stačí vstřebat škodlivé látky z chemických postřiků, hnojiv, a dokonce i z ovzduší. Pokud budete muset, používejte chemické prostředky určené pro ten který druh zeleniny a dodržujte lhůty uvedené výrobcem. Postřiky proti škůdcům může nahradit netkaná textilie, jež zabrání hmyzu v napadení rostlin.  

Hnojení s rozumem

Močůvka nebo fekálie rozhodně nepatří na zeleninu, ale do kompostu. Choroboplodné bakterie a paraziti by vás mohli pěkně dlouho potrápit. Zálivka závadnou nebo znečištěnou vodou je také sázka do loterie – nikdy nevíte, co obsahuje.

Pokud používáte umělá hnojiva, vybírejte přípravky určené k přihnojování zeleniny. Na trhu jsou hnojiva vhodná pro listovou, plodovou i kořenovou zeleninu. Nezvyšujte dávky, spíš byste zelenině uškodili, než prospěli, navíc rostlina nestačí nadměrné množství hnojiva spotřebovat a uskladňuje si některé látky do zásoby (a vy je s chutí schroupete).

Klepněte pro větší obrázek
Pěstujete-li si zeleninu sami, můžete ovlivnit její obsah 

Zeleninu tedy ano, nebo ne?

Pochopitelně ano – zeleninu jezte od zimy do zimy. Umytou, tepelně zpracovanou nebo syrovou, takovou, která vám chutná a nepůsobí potíže. V množství druhů, jež se pěstují, najde každý to svoje.

Nezapomeňte ale na informace uvedené v tomto článku a řiďte se jimi. Rozhodně vám ze zeleniny hrozí mnohem méně komplikací než u některých jiných potravin.

Sledujte náš facebook

Nejčtenější články

Krok za krokem: Vyrobte si netradiční velikonoční dekoraci

Krok za krokem: Vyrobte si netradiční velikon…

Chcete přivolat jaro a vnést domů velikonoční atmosféru? Pak se pusťte do výroby těchto roztomilých zajíčků z bambulek. A zapojte do toho i děti. Přinášíme vám podrobný návod, jak na to.

18.  3.  2017 |
Jak snadno, levně a rychle vyčistit troubu, aby byla zase jako nová

Jak snadno, levně a rychle vyčistit troubu, a…

Připečené a na uhel spálené zbytky jídla, na stěnách i dvířkách usazená mastnota. Se špinavou troubou čas od času bojuje každý z nás. A stojí nás to spoustu úsilí, času i peněz za speciální čisticí prostředky. Jde to ale i jinak. Vše potřebné navíc najdete doma ve spíži. Prozradíme vám osvědčené triky, jak špinavou troubu vyčistit i bez použití agresivních čističů plných chemie.

24.  3.  2017 |
Stromanthe - pokojový stromek ideální do koupelny

Stromanthe - pokojový stromek ideální do koup…

Pokud máte rádi vše, co zavání exotikou, Stromanthe vás určitě dostane. Roste v pralesech a šustot jejích listů na dlouhých stopkách patří k jeho typickým zvukům. Pěstovat ji ale můžete doma, bude jen vyžadovat hodně tepla a trochu víc péče.

19.  3.  2017 |
Pusťte se do výsevu bylinek, je ideální čas

Pusťte se do výsevu bylinek, je ideální čas

Máte-li dobrou loňskou zkušenost s některou bylinkou, není důvod, proč ji nepěstovat letos znovu. I na malém záhonku můžete vysadit více druhů, a mít tak bylinkovou zahrádku třeba jen metr čtvereční velkou. A pokud žijete v bytě bez zahrady, zkuste bylinkami osázet truhlík. Budou vám k radosti v době květu i k užitku v kuchyni po celou sezonu. 

6.  2.  2017 |
Přesazujeme pokojovky: Velká galerie květináčů a obalů

Přesazujeme pokojovky: Velká galerie květináč…

Jaro už klepe na dveře a s ním přichází i ten správný čas na přesazení pokojových rostlin. Zvlášť když vypadají poněkud „unaveně“. Pokud ztrácejí svěží barvu, padají jim listy a kořeny začínají vykukovat z květináče, pusťte se do toho dříve, než o ně přijdete. Poradíme vám, jak vybrat nejvhodnější květináč. A pro inspiraci vám přinášíme galerii květináčů a obalů, které skvěle doplní váš interiér.

17.  3.  2017 |